Πολύ νόστιμο ξινολάχανο με μήλα

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό ξινολάχανο με μήλα για το χειμώνα. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του λάχανου για την υγεία, τόσο ωμό όσο και ζυμωμένο, αλλά η προσθήκη μήλων σε αυτό το πιάτο διπλασιάζει τα οφέλη.

Τα φρούτα θα δώσουν στο λάχανο μια πιο ξινή γεύση, καθώς και μια πικάντικη νότα. Παρασκευάζεται με τη μέθοδο του ξηρού αλατίσματος και δεν απαιτεί ακριβά ή σπάνια υλικά. Το ξινολάχανο συμπληρώνει κάθε συνοδευτικό πιάτο και αποτελεί ένα νόστιμο ορεκτικό για κάθε εορταστικό τραπέζι.

Το λάχανο θα μαγειρευτεί για 3-4 ημέρες. Μπορεί να αποθηκευτεί σφραγισμένο σε βάζα σε δροσερό υπόγειο για έως και δύο μήνες ή στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Τι θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε ξινολάχανο με μήλα (υπολογισμένο για 6 μερίδες):

λευκό λάχανο - 1 κεφαλή;
καρότο – 1 τεμ.
ξινόμηλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Antonovka) – 2 τεμ.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο με μήλα

Ας ξεκινήσουμε με το λάχανο. Οι ποικιλίες λάχανου μέσης ή όψιμης ωρίμανσης είναι οι καλύτερες για ζύμωση, καθώς περιέχουν περισσότερη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κεφάλι λάχανου για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτό.

Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα φύλλα από το λάχανο και, για να το ψιλοκόψετε, κόψτε το στη μέση ή ακόμα καλύτερα σε τέταρτα. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες με το χέρι ή με έναν τρυπητή μηχανή. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ξεχωριστό μπολ.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε μεσαίες λωρίδες και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ

Στη συνέχεια, προχωράμε στα καρότα. Τα ξεφλουδίζουμε, τα πλένουμε και μετά τα τρίβουμε στον τρίφτη, όπως συνήθως.

Προσθέστε το τριμμένο λαχανικό στο λάχανο.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι από το μήλο. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.

Κόβουμε το μήλο σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά

Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με το μήλο, λιώνοντάς τα με τα χέρια σας. Προσθέστε αλάτι στο μπολ. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο, άνηθο, γλυκάνισο ή μπαχάρι για να προσθέσετε μπαχαρικά, άρωμα και γεύση.

Ανακατέψτε τα λαχανικά, λιώστε τα με τα χέρια σας και προσθέστε μπαχαρικά.

Σκεπάστε το μείγμα με ένα καπάκι ή ένα πιάτο και αφήστε το για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως σε ένα περβάζι παραθύρου. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να ανοίξετε το λάχανο και να το ανακατέψετε αρκετές φορές, απελευθερώνοντας τα αέρια ζύμωσης.

καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι

Μετά από 4 ημέρες, τοποθετήστε το λάχανο στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ξίδι, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Το λάχανο είναι έτοιμο. Για μια όμορφη παρουσίαση, περιχύστε το με ηλιέλαιο και πασπαλίστε με μυρωδικά.