Καλαμπόκι στο καλαμπόκι - μια συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα
Το καλαμπόκι είναι γνωστό για την σημαντική θρεπτική του αξία. Και αν συντηρηθεί σωστά, μπορεί να παραμείνει τόσο θρεπτικό και νόστιμο όσο το φρέσκο καλαμπόκι για τον χειμώνα.
Οποιαδήποτε ποικιλία καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τουρσί στο σπίτι. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε νεαρό καλαμπόκι που έχει ήδη αναπτύξει γαλακτώδεις σπόρους. Για να ελέγξετε την ωριμότητα αυτού του κόκκου, πιέστε το νύχι σας στο κέντρο του σπόρου. Εάν εκτοξευθεί γαλακτώδες υγρό και σχηματιστεί πολτός, το καλαμπόκι είναι ασφαλές για χρήση. Εάν εμφανιστεί αμυλώδες υγρό, είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως αντί να το κονσερβοποιήσετε, καθώς μπορεί να εκραγεί.
Επιλέξτε καλαμποκάκια ομοιόμορφου μεγέθους, αρκετά μεγάλα ώστε να χωράνε άνετα σε ένα βάζο μισού λίτρου όταν τα στέκετε όρθια. Πριν από τη χρήση, φροντίστε να αφαιρέσετε τα φύλλα και τις κλωστές από τα καλαμπόκια. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι η άλμη είναι διαυγής και δεν θα αναπτύξει μια δυσάρεστη καφέ απόχρωση. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να διατηρήσετε μόνο τους σπόρους, αντί για ολόκληρα τα καλαμπόκια.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται φτιάχνουν περίπου 4-6 βάζα μισού λίτρου με μαρμελάδες.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- καλαμπόκι καλαμποκιού – 15-20 τεμ.
- ζάχαρη – 90 γρ.;
- αλάτι – 90 γρ.
- ξίδι – 1 κουταλιά της σούπας;
- νερό – 3 λίτρα.
Πώς να προετοιμάσετε καλαμπόκι για το χειμώνα
Πλύνετε καλά το καλαμπόκι και αφαιρέστε τυχόν ανεπιθύμητα μέρη. Τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα, σκεπάστε το με νερό και μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Δεν συνιστάται το μαγείρεμα για περισσότερο χρόνο, καθώς μπορεί να χάσει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα στάχυα κάθετα σε βάζα των 0,5 λίτρων, πιέζοντάς τα σφιχτά μεταξύ τους. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να χωριστούν σε 2 μερίδες. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα από τις κεφαλές του λάχανου και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι και βράστε.
Ρίξτε βραστή μαρινάδα στα βάζα που περιέχουν τα φρούτα, γεμίστε τα μέχρι το χείλος, προσθέστε ξίδι και κλείστε καλά με καπάκια κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Για να τα συντηρήσετε, βράστε τα βάζα με το καλαμπόκι για 40 λεπτά.
Το καλαμπόκι στο καλαμπόκι είναι έτοιμο για τον χειμώνα. Καλή απόλαυση! Συνιστούμε να αφήσετε το δοχείο να μουλιάσει για 24 ώρες, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα.
