Μια νόστιμη κομπόστα ροδάκινου για τον χειμώνα με ολόκληρα ροδάκινα.
Είναι καλύτερο να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας τη συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων με τις φλούδες. Το ρόφημα που φτιάχνεται με ξεφλουδισμένο ροδάκινο θα έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Πώς μπορείτε να προσδιορίσετε ποιες φλούδες δεν θα γίνουν κομμάτια όταν εκτεθούν σε βραστό νερό; Πάρτε φρέσκα ροδάκινα και προσπαθήστε να τα ξεφλουδίσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι. Αν η φλούδα ξεφλουδίζει με τα δάχτυλά σας, είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίσετε για να εξασφαλίσετε μια κομψή εμφάνιση στην κομπόστα. Αν η φλούδα είναι καλά στερεωμένη, μπορείτε να την αφήσετε πάνω. Η κομπόστα ροδάκινου είναι πολύτιμη επειδή ο καρπός φαίνεται φρέσκος από το αμπέλι. Σερβίρετε την κομπόστα σε φαρδιά, διαφανή ποτήρια, καθώς τα κανονικά ποτήρια δεν χωράνε ολόκληρα ροδάκινα.
Για μία μερίδα, πάρτε ένα ροδάκινο και περιχύστε το με κρύα, απαλά ροζ κομπόστα. Ένα ρόφημα φτιαγμένο με ολόκληρα ροδάκινα είναι ένα πλήρες επιδόρπιο· δεν χρειάζεται αρτοσκευάσματα ή γλυκά.
Υλικά για κομπόστα ροδάκινου:
- ροδάκινα - 800 γρ.
- ζάχαρη - 270 g;
- νερό - 2,6 λίτρα;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Η ακολουθία για την παρασκευή κομπόστας ροδάκινου
Επιλέξτε όμορφα, λεία και τέλεια διαμορφωμένα ροδάκινα.
Πλύνετε τα ροδάκινα, προσέχοντας να μην τρίψετε πολύ τη φλούδα. Μπορείτε να κρατήσετε κάθε ροδάκινο κάτω από τρεχούμενο νερό για λίγα δευτερόλεπτα, γυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά.
Πάρτε ένα στεγνό, αποστειρωμένο βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων. Βάλτε προσεκτικά τα ροδάκινα μέσα σε αυτό.
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο. Το υγρό πρέπει να ανέβει λίγο πάνω από τη γραμμή των ώμων. Σκεπάστε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10-12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζάχαρη: ζυγίστε την και ρίξτε την σε μια κατσαρόλα.
Ρίξτε το νερό από το βάζο απευθείας στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Η κομπόστα ροδάκινου θα έχει ένα όμορφο χρώμα με λεπτές αποχρώσεις.
Το σιρόπι βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από δύο λεπτά.
Τα ροδάκινα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και το βάζο σφραγίζεται αμέσως. Το βάζο τοποθετείται ανάποδα στο πάτωμα και σκεπάζεται με μια κουβέρτα. Η κομπόστα ροδάκινου αφήνεται να ζεσταθεί κάτω από την κουβέρτα μέχρι το πρωί.
Το βάζο τοποθετείται σε ένα δροσερό κελάρι. Οι κομπόστες από φρούτα χωρίς κουκούτσι αποθηκεύονται μόνο για ένα χρόνο.
Πριν το σερβίρισμα, φυλάξτε την κομπόστα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Αν χρειάζεται να φτιάξετε κάτι πρωτότυπο και το μόνο που έχετε είναι ένα βάζο κομπόστας με ολόκληρα ροδάκινα, μπορείτε να κάνετε το ποτό ζελατινοποίηση.
Βγάλτε τα ροδάκινα από το βάζο και τοποθετήστε τα σε φαρδιά, βαθιά μπολ. Ζεστάνετε την κομπόστα, προσθέστε τη στιγμιαία ζελατίνη και ανακατέψτε. Ρίξτε την κομπόστα που μοιάζει με ζελέ στα μπολ. Μόλις κρυώσει το υγρό, βάλτε τα μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες.