Πρωτότυπη κέτσαπ με δαμάσκηνο και ντομάτα
Συνδυάζοντας φαινομενικά ανόμοια υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπέροχο ορεκτικό ή σάλτσα με μια μοναδική, ασυνήθιστη γεύση. Έτσι δημιούργησαν αυτή την πικάντικη κέτσαπ με δαμάσκηνο και ντομάτα. Η αυθεντική γλυκόξινη γεύση του μούρου συμπληρώνει τέλεια τη φωτεινή γεύση της ντομάτας.
Για αυτό το χειμωνιάτικο γλυκό, επιλέξτε μεγάλα, σκούρα μπλε δαμάσκηνα. Βεβαιωθείτε ότι τα κουκούτσια αφαιρούνται εύκολα. Η γλυκύτητα του κρεμμυδιού θα αντισταθμίσει κάπως την οξύτητα του δαμάσκηνου και η καυτερή πιπεριά θα προσθέσει την έντονη γεύση της στη ζωντανή παλέτα. Τα φρέσκα βότανα και το σκόρδο θα συμπληρώσουν τη συνολική γεύση με πικάντικες νότες.
Αυτή η ενδιαφέρουσα κέτσαπ θα προσθέσει ποικιλία σε κάθε πιάτο. Shashlik, σνίτσελ, κοτόπουλο ή ψάρι, ζυμαρικά, φαγόπυρο ή ρύζι είναι όλα εξαιρετικά συνοδευτικά για αυτή τη σάλτσα.
Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Όλα τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και η συνταγή, μαζί με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα σας βοηθήσει στην πορεία.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 κιλό,
- κρεμμύδια - 150 γραμμάρια,
- σκόρδο - 50 γραμμάρια,
- ώριμα δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια,
- λεπτή κρυσταλλική κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
- 9% ξίδι τραπεζιού - 1 κουταλιά της σούπας,
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
- καυτερή πιπεριά - 1 λοβό,
- φύλλο δάφνης – 1-2 τεμάχια.
Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από δαμάσκηνα και ντομάτες
Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά να στραγγίξουν, στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Πλύνετε τις ντομάτες και τοποθετήστε τες σε ένα κατάλληλο μπολ. Για να ζεματίσετε τις ντομάτες, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε μερικές ντομάτες κάθε φορά και μετά από 2 λεπτά βάλτε τες σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της κεφαλής. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο.
Ξεπλύνετε την πιπεριά και κόψτε το κοτσάνι.
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα προετοιμασμένα μισά δαμάσκηνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα εύχρηστο μπλέντερ βύθισης, αν και ένας αξιόπιστος παλιός μύλος χειρός θα λειτουργήσει επίσης εξαιρετικά.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε φέτες με τον ίδιο τρόπο.
Ανακατέψτε τα μείγματα και ρίξτε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
Προσθέστε φύλλο δάφνης και μπαχαρικά.
Αλέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πικρό λοβό χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
Βράστε την κέτσαπ για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το πικάντικο αρωματικό μείγμα.
Προσθέστε ξίδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσέξτε να μην καεί το αρωματικό μείγμα, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα. Βράστε τα καπάκια. Ρίξτε την έτοιμη κέτσαπ σε καθαρά, στεγνά βάζα, σφραγίστε τα και αναποδογυρίστε τα.
Αποθηκεύστε την κρύα σάλτσα.
