Καταπληκτική κέτσαπ ντομάτας και μήλου για τον χειμώνα

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Αυτή η κέτσαπ ντομάτας για τον χειμώνα είναι τόσο νόστιμη, που σχεδόν γλείφει τα δάχτυλα. Όλα αυτά χάρη στην προσθήκη μήλων, γλυκιάς πάπρικας και κανέλας. Τα μήλα συμπληρώνουν τέλεια τις ντομάτες – η σάλτσα είναι πηχτή, γλυκόξινη, και τα παιδιά τη λατρεύουν. Η σπιτική κέτσαπ δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Φτιάχνεται χωρίς ξύδι, και αν την έχετε μαζέψει από τον κήπο σας, είναι ένας πραγματικός θησαυρός!

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή θα αποδώσουν περίπου 1 λίτρο.

Συστατικά:

ντομάτες – 1,5 κιλά;
μήλα – 1 κιλό;
αλάτι – 30 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη – 50 g;
τριμμένη γλυκιά πάπρικα, κανέλα, νερό.

Φτιάχνοντας κέτσαπ από ντομάτες, μήλα και πιπεριές

Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Πλύνετε καλά τα μήλα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ψιλοκόψτε τα φρούτα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τις ντομάτες.

Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τοποθετήστε την στη σόμπα, φέρνοντάς την σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.

Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη στα 45 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά και μπορείτε να συνεχίσετε την εργασία σας—τα λαχανικά και τα φρούτα θα βράσουν στον ατμό χωρίς την παρέμβασή σας.

Όταν τα υλικά είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένα, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και σουρώστε τα καλά, αφαιρώντας μόνο την ανεπιθύμητη φλούδα και τα κουκούτσια. Οι φλούδες μήλου περιέχουν πηκτίνη και όταν μια σάλτσα είναι πλούσια σε πηκτίνη, θα πήξει.

Βάλτε το μείγμα που έχετε λιώσει πίσω στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Προσθέστε λευκή ζάχαρη, απλό επιτραπέζιο αλάτι, κόκκινη πάπρικα και τριμμένη κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα ή λίγο λιγότερο. 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα είναι αρκετό.

Βράστε τη σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, χωρίς καπάκι. Η σάλτσα θα πιτσιλίσει πολύ καθώς βράζει, οπότε προσέξτε.

Τοποθετήστε το βραστό μείγμα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Για εσωτερική αποθήκευση, αποστειρώστε δοχεία των 500 ml για 15 λεπτά και δοχεία του 1 λίτρου για 20 λεπτά.

Η αποθήκευση της κέτσαπ ντομάτας στο ψυγείο δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα μπορεί να χυθεί σε καλούπια σιλικόνης και να καταψυχθεί.