Λάχανο σε κονσέρβα με ασπιρίνη

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, βρασμένο, στιφάδο, κονσερβοποιημένο ή ζυμωμένο και διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιπλέον, το λάχανο χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική εδώ και δεκαετίες. Με τη χαμηλή του περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, είναι πολύ καλό για την πέψη και την καύση των περιττών θερμίδων.

Αλλά το πιο σημαντικό, το λάχανο είναι ένα ευέλικτο πιάτο, προσιτό σε όλους και δεν συνδέεται με καμία εποχή. Μπορεί εύκολα να χρησιμεύσει ως ορεκτικό σε ένα κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως κυρίως πιάτο.

Μία από τις μεθόδους μαγειρέματος που κερδίζει δημοτικότητα σήμερα λόγω της απαράμιλλης γεύσης της είναι το λάχανο που διατηρείται με ασπιρίνη για το χειμώνα.

Υλικά για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

λευκό λάχανο,
καρότα, ανάλογα με το μέγεθος – 0,5 τεμ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) – 0,5 δισκία,
φύλλο δάφνης,
μπιζέλια μπαχάρι,
γαρίφαλα – 1-2 τεμ. (για άλμη).

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με ασπιρίνη

Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια εκ των προτέρων.

Όταν επιλέγετε λάχανο για αυτή τη συνταγή, δώστε προσοχή στην ποιότητά του. Δεν πρέπει να είναι μαραμένο, να έχει μαύρες φλέβες ή να έχει υποστεί άλλη ζημιά. Επιθεωρήστε το προσεκτικά, αφαιρώντας τυχόν κατεστραμμένα μέρη και εξωτερικά φύλλα, εάν είναι απαραίτητο.

Ψιλοκόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτά γίνεται με ένα μαχαίρι. Αν έχετε, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να αναμειχθεί εύκολα.

Επιθεωρήστε τα καρότα, αφαιρέστε τυχόν φθορές, ξεφλουδίστε τα και πλύνετε τα. Τρίψτε τα χοντροκομμένα ή χρησιμοποιήστε άλλον τριμμένο κόφτη. Εκτός από τη βελτίωση της γεύσης, τα καρότα θα προσθέσουν μια πιο φωτεινή, πιο ελκυστική γεύση σε αυτό το πιάτο.

Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο λάχανο και ανακατέψτε καλά, λιώνοντας ελαφρά τα λαχανικά για να βγάλουν τους χυμούς τους. Μην λιώνετε υπερβολικά τα υλικά.

Τοποθετήστε 1/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/3 κουταλιά της σούπας αλάτι, φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο κάθε βάζου.

Για ένα βάζο 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε 0,5 δισκία ασπιρίνης. Θρυμματίστε τα σε ένα γουδί και χωρίστε τη σκόνη σε τρία μέρη. Ρίξτε το ένα μέρος στον πάτο του βάζου.

Τοποθετήστε το λάχανο στο βάζο, περίπου μέχρι τη μέση, πιέζοντάς το ελαφρά προς τα κάτω.

Προσθέστε άλλο 1/3 κουταλιάς της σούπας αλάτι, 1/3 κουταλιάς της σούπας ζάχαρη και το δεύτερο μισό του θρυμματισμένου δισκίου.

Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το βάζο με λάχανο, αλλά αυτή τη φορά μέχρι την κορυφή.

Προσθέστε 1/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/3 κουταλιά της σούπας αλάτι και την υπόλοιπη θρυμματισμένη ασπιρίνη.

Βράστε νερό μέχρι περίπου 1 λίτρο, προσθέστε γαρίφαλο και ρίξτε αυτό το βραστό νερό πάνω από το βάζο με το λάχανο.

Σφραγίστε τα βάζα με τα προετοιμασμένα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και σφραγίστε καλά για να αποστειρωθεί πλήρως το περιεχόμενο. Αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το λάχανο που διατηρείται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό και τραγανό. Θα συμπληρώσει και θα αναδείξει κάθε πιάτο που θα ετοιμάσετε.

Πριν το σερβίρισμα, αλατοπιπερώστε το τουρσί λάχανο με σπιτικό φυτικό λάδι, προσθέστε κρεμμύδι, μυρωδικά και... Καλή όρεξη!