Λάχανο "Προβηγκίας" για το χειμώνα
Το μαριναρισμένο λάχανο «Προβηγκίας» είναι μια βασική λιχουδιά για πολλές οικογένειες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, και σερβίρεται με πολλά κυρίως πιάτα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές αυτής της νόστιμης και αρωματικής συνταγής με λάχανο, και κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της ετοιμάζει αυτή τη λιχουδιά με λάχανο χρησιμοποιώντας τη δική της πρωτότυπη και αποκλειστική συνταγή. Κάποιοι προσθέτουν κόκκινη καυτερή πιπεριά ή πιπεριά, ενώ άλλοι προτιμούν την οξύτητα και την ξινίλα που προσδίδει το τριμμένο πράσινο μήλο. Αλλά αυτό που δεν μπορεί να λείψει καμία συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι το σκόρδο.
Σήμερα, θα ετοιμάσουμε λαχανικά σε βάζα για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ειδική «Προβηγκιανή» συνταγή, η οποία θα θρέψει τον οργανισμό μας με υγιείς βιταμίνες. Τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω φτιάχνουν περίπου δύο βάζα των 800 γραμμαρίων με αυτή τη νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.
Συστατικά:
- λάχανο – 1 τεμ.
- καρότα – 1 τεμ.
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;
- πιπεριά – 1-2 τεμ.
- αλάτι και ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα.
- ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας;
- νερό – 150 ml;
- σκόρδο – 1 κεφάλι.
Πώς να προετοιμάσετε το λάχανο της Προβηγκίας για το χειμώνα
Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, δηλαδή το λευκό λάχανο, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο, και τα ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο gastronorm. Ένα βαθύ, μεγάλο μπολ ή λεκάνη είναι ιδανικό.
Στύψτε το σκόρδο.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα λαχανικά με τα χέρια σας, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
Είναι σημαντικό να ζυμώνετε καλά τα υλικά κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, ώστε να απελευθερώνουν την απαραίτητη υγρασία και χυμό πιο γρήγορα.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε νερό, στη συνέχεια να το ψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να ρίξετε λάδι και ξύδι.
Ρίξτε το μείγμα και τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα προετοιμασμένα (επεξεργασμένα) ψιλοκομμένα λαχανικά μας.
Στη συνέχεια, αφήστε τα λαχανικά, μαζί με τη μαρινάδα, να καθίσουν για λίγο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καπάκια.
Το μαριναρισμένο λάχανο "Προβηγκίας" φυλάσσεται στο ψυγείο.
