Πώς να μαρινάρετε ώριμα καρπούζια για το χειμώνα
Το καρπούζι τουρσί θα αποτελέσει μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση στο τραπέζι σας. Η διαδικασία τουρσί διατηρεί όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Αυτή η απλή συνταγή θα σας διδάξει πώς να τουρσιάσετε καρπούζια σε βάζα για τον χειμώνα. Το καρπούζι τουρσί είναι το καλύτερο προληπτικό μέτρο κατά των ελλείψεων βιταμινών, της κατάθλιψης, της γρίπης και των κρυολογημάτων.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Φτιάχνει 1 βάζο 3 λίτρων.
Συστατικά:
- ώριμο καρπούζι – 2 κιλά,
- κρύο φιλτραρισμένο νερό – 1 λίτρο,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας,
- συγκέντρωση ουσίας ξιδιού τραπεζιού 9% - 50 ml.
Πώς να φτιάξετε αλατισμένα καρπούζια σε βάζα
Αρχικά, επιλέξτε ένα ώριμο, σφιχτό καρπούζι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια 2-3 εκ. και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Για τουρσί, αγοράστε καρπούζι από αξιόπιστους πωλητές για να βεβαιωθείτε ότι καλλιεργείται φυσικά χωρίς την προσθήκη φυτοφαρμάκων ή νιτρικών αλάτων.
Είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί τα μούρα με τη φλούδα άθικτη. Τοποθετήστε τα χαλαρά σε ένα πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων για να μην διαλυθούν τα κομμάτια. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω.
Ρίξτε κρύο φιλτραρισμένο νερό σε μια αλουμινένια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε από πάνω τα κομμένα σε φέτες καρπούζια στο βάζο και αφήστε τα για 15 λεπτά για να βράσουν στον ατμό τα φρούτα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα ειδικό ακροφύσιο και ρίξτε προσεκτικά το νερό στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε χοντρό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, σκεπάστε με καπάκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για αποστείρωση για 20 λεπτά.
Αντί για κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή ζάχαρη φρούτων. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, φύλλα μέντας/μελισσόχορτου, ρίζα τζίντζερ και φέτες λεμονιού/πορτοκαλιού.
Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από την κατσαρόλα με το ζεστό νερό, τοποθετήστε το σε ένα πανί και σφραγίστε το αμέσως με ένα καμένο μεταλλικό καπάκι. Στη συνέχεια, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα ή βαμβακερή κουβέρτα. Αφήστε το σφραγισμένο βάζο να κρυώσει για 24 ώρες. Αποθηκεύστε το μαριναρισμένο καρπούζι σε βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Καλή όρεξη σε όλους!