Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα, ώστε να γίνουν τραγανά και απίστευτα νόστιμα; Η απάντηση είναι απλή: απλώς ακολουθήστε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και βάζα με αρωματικά, τραγανά τουρσί μανιτάρια μελιού θα κατέχουν μια θέση στα ράφια των σπιτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων σας και οι αγαπημένοι σας θα εκτιμήσουν τη γεύση αυτών των μανιταριών.

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού – 2,5 – 3 κιλά;
ξίδι 9% – 4 κουταλιές της σούπας.
αλάτι – 1,5 κουταλιά της σούπας;
νερό – 1 λίτρο;
μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια – 4-5 τεμάχια το καθένα.
φύλλο δάφνης – 3 τεμ.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Πριν από την κονσερβοποίηση των μανιταριών μελισσών, πρέπει να τα ξεχωρίσετε. Αρχικά, αφαιρέστε τυχόν σκουληκιώδη μανιτάρια (αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει ποτέ να κονσερβοποιούνται). Τα παλιά μανιτάρια επίσης δεν είναι κατάλληλα, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση των υπόλοιπων μανιταριών.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και τη βρωμιά, το στέλεχος να ξύνεται (το καπάκι των μανιταριών μελιού δεν καθαρίζεται) και φροντίστε να αφαιρέσετε τη φούστα κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα βράγχια κάτω από το καπάκι (σε αυτά τα δυσπρόσιτα σημεία συσσωρεύεται συχνά η βρωμιά) και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα (τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει κατά προτίμηση να κόβονται σε πολλά κομμάτια, τα μικρά πρέπει να αφήνονται ολόκληρα).

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να καλυφθούν με νερό και να αφεθούν να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά (όταν βράζουν, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό) για 10-15 λεπτά.

Τα βρασμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλένονται με κρύο νερό, να ρίχνονται πίσω στην κατσαρόλα, να γεμίζονται με νερό και να βράζονται για άλλα 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, προσθέτοντας 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη κατσαρόλα, καθώς τα μανιτάρια συρρικνώνονται σημαντικά κατά το μαγείρεμα), ετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ξίδι 9% και ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Προσθέστε τα μανιτάρια μελιού, βρασμένα για δεύτερη φορά, σουρωμένα και ξεπλυμένα με νερό, στην παρασκευασμένη μαρινάδα, προσθέστε φύλλο δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και βράστε (ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού).

Ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού ζεστά σε προαποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με βρασμένα καπάκια και σφραγίστε. Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος.

Τα μανιτάρια μελιού που διατηρούνται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν τραγανά και αρωματικά, τα μανιτάρια διατηρούν την πυκνότητά τους και παραμένουν εξίσου ολόκληρα και ορεκτικά.

Συμβουλή!

Για να προσδιορίσετε τον ακριβή αριθμό βάζων που χρειάζεστε για κονσερβοποίηση, μετρήστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα βάζο μισού λίτρου πριν τα προσθέσετε στη μαρινάδα. Καταψύξτε ή τηγανίστε τυχόν περιττά μανιτάρια.