Μια φανταστική συνταγή για κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα
Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποτελέσουν μια υπέροχη χειμωνιάτικη μαρμελάδα. Προτείνω να κονσερβοποιήσετε τα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα – μια φανταστική συνταγή με φωτογραφίες, νόστιμη για γλείψιμο των δακτύλων.Θα γίνουν νόστιμα, ζουμερά και λίγο πικάντικα. Η διαδικασία κονσερβοποίησης θα αρέσει στους λάτρεις των τουρσιών.
Για τη συνταγή με κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά κολοκυθάκια.
- 700 γραμμάρια ώριμων ντοματών.
- 300 γραμμάρια καρότων.
- 3-4 μεγάλα κρεμμύδια
- κεφάλι σκόρδου;
- 100 γραμμάρια μήλων.
- 0,5 κιλά γλυκιάς πιπεριάς.
- 200 χιλιοστόλιτρα ακατέργαστου ηλιελαίου.
- 200 γραμμάρια ξιδιού μηλίτη μήλου.
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι από πέτρα.
- 5 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη.
Ακολουθία παρασκευής κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας
Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τα μήλα σε μεσαία κομμάτια.
Η ντομάτα, το καρότο, το κρεμμύδι, η πιπεριά και το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομτούν σε περίπου ίσα κομμάτια.
Λιώστε τις σκελίδες σκόρδου.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι πουρέ. Για το σκοπό αυτό, προετοιμάστε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εκ των προτέρων.
Ρίξτε το υγρό μείγμα σε μια κατσαρόλα. Αυτό το μείγμα θα χρησιμεύσει ως επικάλυψη για τα κολοκυθάκια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο πιπέρι στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Βράστε το υγρό.
Εν τω μεταξύ, όσο βράζει η γέμιση, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρές λωρίδες.
Προσθέστε τα κομμάτια κολοκυθιού στο βραστό μείγμα. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς μία ώρα. Ανακατεύετε συχνά για να μην καούν.
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξίδι και λάδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
Αποστειρώστε τα βάζα. Ρίξτε τη ζεστή σαλάτα στα βάζα. Κλείστε τα βάζα καλά με βραστά καπάκια. Η σαλάτα κολοκυθιού σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
