Νόστιμα κολοκυθάκια με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα
Τα κολοκυθάκια με πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο γλυκό. Αυτή η εύκολη, νόστιμη συνταγή για ορεκτικό είναι ιδανική ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Το τεράστιο πλεονέκτημά του είναι ότι τέτοια λαχανικά δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση.
Το παρασκεύασμα βγαίνει τραγανό και ο συνδυασμός κολοκυθιού και πιπεριάς αρέσει σε όλους. Είναι πεντανόστιμο μόνο του ή με κρέας, ψάρι, δημητριακά και ζυμαρικά.
Η απόδοση της τελικής ποικιλίας πιπεριών και κολοκυθιών είναι 1 λίτρο.
Συστατικά:
- νεαρά φρούτα κολοκυθιού - 1000 γρ.,
- πιπεριά – 300 γρ.,
- νερό – 0,5 λίτρα,
- αλάτι – 25 γρ.,
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας,
- ξίδι – 60 ml,
- μαϊντανός – 5-6 κλαδάκια/βάζο,
- μπιζέλια μπαχάρι – 3 τεμ./βάζο,
- μαύροι κόκκοι πιπεριού – 3-4 τεμάχια/βάζο,
- φύλλο δάφνης – 1 τεμ./βάζο,
- σκόρδο – 2 σκελίδες/βάζο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κολοκυθάκια με πιπεριές
Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Καθαρίζει καλά τα βάζα και δεν περιέχει επιβλαβή απορρυπαντικά. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα με ατμό/βραστό νερό/φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα βότανα, τα μπαχαρικά και το σκόρδο στα στεγνά, καθαρά βάζα.
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τες σε λωρίδες. Βάλτε μερικές από τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα δοχείο και αφήστε τις υπόλοιπες στην άκρη.
Πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες και γεμίστε τα βάζα με αυτά. Τοποθετήστε από πάνω την υπόλοιπη πιπεριά.
Βράστε νερό και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
Μετά από 10-15 λεπτά, ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.
Αποθηκεύστε τα τελικά προϊόντα σε υπόγειο ή ντουλάπι. Συνιστάται η ψύξη πριν από το σερβίρισμα.
