Χαβιάρι παντζαριού για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για χαβιάρι παντζαριού για τον χειμώνα. Βασικά, το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε λαχανικό. Τα πιο διάσημα είναι η μελιτζάνα και το κολοκυθάκι, αλλά το χαβιάρι παντζαριού είναι πολύ πιο νόστιμο.Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο στην προετοιμασία: το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται και στη συνέχεια ψιλοκομίζεται. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί το έντονο χρώμα του παντζαριού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και το μηλόξιδο θα βοηθήσει σε αυτό.
Προσθέστε ποικιλία στις σπιτικές σας παρασκευές – προσθέστε αυτή τη συνταγή στη συλλογή σας.
Θα χρειαστούν 45 λεπτά για να προετοιμαστεί και τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή θα φτιάξουν δύο βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- βρασμένα παντζάρια – 1 κιλό;
- κρεμμύδια – 200 γρ.
- σέλινο – 150 γρ.
- καρότα – 150 γρ.
- πιπεριά – 200 γρ.
- φυτικό λάδι – 65 ml;
- επιτραπέζιο αλάτι – 20 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη – 30 g;
- ξίδι μηλίτη μήλου – 50 ml.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι παντζαριού για το χειμώνα
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια σέλινου. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη λαχανικών και προσθέστε τα στο κρεμμύδι και το σέλινο.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεπλύνετέ τες με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε την στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο.
Τηγανίστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ο όγκος των λαχανικών θα πρέπει να μειωθεί περίπου στο μισό.
Ξεφλουδίστε τα βρασμένα παντζάρια και ψιλοκόψτε τα. Αλέστε τα παντζάρια και τα μαγειρεμένα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, μηλόξιδο και ζάχαρη. Βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το χαβιάρι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το μείγμα λαχανικών είναι πολύ πηχτό και θα φουσκώσει και θα πιτσιλίσει καθώς βράζει, οπότε κρατήστε τα μάτια και τα χέρια σας μακριά από πιτσιλιές.
Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με οποιοδήποτε απορρυπαντικό πιάτων. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και στεγνώστε τα σε φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου περίπου.
Συσκευάζουμε το χαβιάρι σε βάζα, καλύπτουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε ένα δοχείο για αποστείρωση.
Ρίξτε ζεστό νερό και βράστε. Αποστειρώστε τα βάζα του μισού λίτρου για 15 λεπτά. Βιδώστε καλά τα καπάκια και, αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι.
Θερμοκρασία αποθήκευσης που δεν υπερβαίνει τους +10 βαθμούς Κελσίου.