Χαβιάρι αγγουριού για το χειμώνα
Τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και σε κονσέρβα. Πάντα υπήρχαν πολλοί λάτρεις της τραγανής γεύσης των τουρσιών αγγουριών, επομένως κάθε οικογένεια έχει μια στοίβα από τουρσιά σε βάζο. Μπορείτε όμως επίσης να συντηρήσετε σαλάτες, ακόμη και χαβιάρι. Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα να φτιάξουν χαβιάρι με αγγούρι για τον χειμώνα, θα σας πούμε πώς σήμερα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει πολλούς. Το χαβιάρι είναι τόσο νόστιμο, που απλά γλείφει τα δάχτυλα!
Το χαβιάρι ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο: πατάτες, χυλό ή σπαγγέτι. Για να ετοιμάσετε το χαβιάρι, ετοιμάστε τα λαχανικά και συγκεντρώστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Θα χρειαστούμε επίσης κανονικό ξίδι, το οποίο θα βοηθήσει το χαβιάρι να διατηρηθεί όλο το χειμώνα χωρίς να ξινίσει στα βάζα. Για να πετύχουμε μια λεία υφή χαβιαριού, θα χρειαστούμε ένα μπλέντερ. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό τρίφτη ή έναν μύλο κιμά.
Το χαβιάρι αγγουριού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε μεγάλα, ασυνήθιστα λαχανικά που συνήθως ψιλοκόβονται ούτως ή άλλως. Αν έχετε μαζέψει μια μεγάλη σοδειά από νόστιμα αγγούρια που καλλιεργούνται στο σπίτι, αλλά το σχήμα τους δεν είναι το σωστό, ετοιμάστε αυτό το νόστιμο χαβιάρι για τον χειμώνα. Η σοδειά σας δεν θα πάει χαμένη και αποτελεί ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ για κάθε περίσταση.
Απαραίτητα προϊόντα:
- 500 γραμμάρια αγγουριών,
- 150 γραμμάρια καρότα,
- 1 κρεμμύδι,
- 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι (όχι σωρό)
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού l. Σαχάρα,
- 1,5 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%,
- 1,5 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
- 1-2 σκελίδες σκόρδο.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι αγγουριού για το χειμώνα
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
Ας ξεκινήσουμε μαγειρεύοντας τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, κόψτε τα αγγούρια σε μικρές φέτες. Αυτό το μέγεθος θα τα μαλακώσει γρήγορα.
Αφού σιγοβράσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά, προσθέστε τα αγγούρια και τον πελτέ ντομάτας. Αν ο πελτές είναι πολύ πηχτός, αραιώστε τον με δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Σιγοβράστε τα λαχανικά για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα αγγούρια.
5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πιέστε μερικές σκελίδες σκόρδο στο χαβιάρι για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση και περισσότερο άρωμα στο ορεκτικό.
Αποσύρετε από τη φωτιά, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ και χτυπήστε τα λαχανικά με λίγες κινήσεις μέχρι να έχετε ένα χαβιάρι με μικρά κομμάτια λαχανικών. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, αλλά τα μικρά κομμάτια θα κάνουν το χαβιάρι πιο ορεκτικό.
Επιστρέψτε στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράστε το χαβιάρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξίδι, περιμένετε μέχρι να βράσει και σβήστε τη φωτιά.
Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι αγγουριού σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Σφραγίζουμε τα καπάκια και τα τοποθετούμε κάτω από ένα "γούνινο παλτό" μιας ζεστής κουβέρτας μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Το έτοιμο χαβιάρι θα ταιριάζει πάντα τέλεια στο μενού σας.
Καλή όρεξη!