Χαβιάρι κολοκυθιού σε κομμάτια που γλείφει τα δάχτυλα
Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι το πιο διάσημο λαχανικό πιάτο στη ρωσική και ουκρανική κουζίνα. Είναι ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο που δεν θα καταστρέψει τη σιλουέτα σας, ενώ παράλληλα θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας. Ωστόσο, πολλοί σπιτικοί μάγειρες δεν ξέρουν πώς να πετύχουν τη διάσημη γεύση του εμπορικά παρασκευασμένου χαβιαριού κολοκυθιού. Αυτή η συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού, κομμένο σε κομμάτια για τον χειμώνα, είναι λαχταριστή και μοιάζει πολύ με αυτή τη διάσημη γεύση, αλλά δεν περιέχει συνθετικά πρόσθετα επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκύθας, θα χρειαστείτε:
- φρούτα κολοκυθιού – 1000 γρ.
- καρότα – 200 γρ.
- κρεμμύδια – 300-350 γρ.
- ντομάτες – 250-300 γρ.
- φυτικό λάδι – 50 γρ.
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
Αυτή η ποσότητα υλικών θα φτιάξει δύο βάζα μισού λίτρου χαβιάρι κολοκύθας, και θα περισσέψει λίγο για δειγματοληψία.
Προετοιμασία χαβιαριού κολοκυθιού σε κομμάτια
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε τα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε τα στα καρότα. Ανακατέψτε καλά και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Απλώς τρυπήστε τες με μια οδοντογλυφίδα ή κάντε μερικές χαρακιές με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια ξεπλύνετέ τες με βραστό νερό και ρίξτε τες σε κρύο νερό.
Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρείται εύκολα. Ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και αφήστε τες στην άκρη προς το παρόν.
Ας προχωρήσουμε τώρα στο κύριο συστατικό: πλύνετε το κολοκυθάκι και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Αλατίστε τα όλα, προσθέστε λίγο λάδι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώστε περαιτέρω σε μια κατσαρόλα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, τυλίγουμε το χαβιάρι σε ρολό με καπάκια.
Καλή όρεξη.
