Το τέλειο ορεκτικό είναι μια σαλάτα με στρώσεις ντομάτας και κρεμμυδιού χωρίς αποστείρωση.
Είναι πιο εύκολο να ετοιμάσετε σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού για τον χειμώνα σε βάζα του μισού ή του λίτρου. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βάζα του 1,5 λίτρου εάν έχετε μεγάλη οικογένεια ή σκοπεύετε να σερβίρετε τη σαλάτα ως ορεκτικό για ένα εορταστικό γεύμα.
Η διαδικασία παρασκευής είναι απλή. Η σαλάτα φτιάχνεται χωρίς αποστείρωση: κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες, βάλτε τα σε στρώσεις σε βάζα και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Η συνταγή, με αναλυτικές φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα αποτελέσει έναν χρήσιμο οδηγό για όσους μόλις ξεκινούν με την κονσερβοποίηση στο σπίτι.
Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο ή φρέσκο άνηθο, κόκκους πιπεριού, σκόρδο ή φύλλα δάφνης στον πάτο του βάζου. Η μαρινάδα είναι επίσης απλή: βράστε νερό, φτιάξτε μια στρώση, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο στραγγισμένο νερό, βράστε και περιχύστε τις ντομάτες. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα για όλα τα βάζα, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια άλλη δόση.
Συστατικά:
- ντομάτες – 1 κιλό;
- κρεμμύδι – 200-300 γρ.
- ομπρέλες από αποξηραμένο άνηθο - 1-2 τεμάχια ανά βάζο μισού λίτρου.
- φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
- σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 2-3 κόκκους το καθένα
Μαρινάδα ανά λίτρο νερού:
- χοντρό αλάτι – 1 επίπεδη κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας;
- ξίδι 9% περιεκτικότητας – 50 ml.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με στρώσεις κρεμμυδιού και ντομάτας
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεσαίου μεγέθους, σφιχτές, ώριμες ντομάτες. Κόψτε τες στη μέση ή στα τέσσερα, αφαιρώντας τυχόν υπόλοιπα κοτσάνια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή λεπτές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκιά σαλάτα ή καυτερή κρεμμύδα).
Τοποθετήστε μία ή δύο ομπρέλες από αποξηραμένο ή φρέσκο άνηθο, κομμένες σκελίδες σκόρδου, ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο ενός βάζου μισού λίτρου στον ατμό.
Συσκευάστε σφιχτά τις μισές ή τις φέτες ντομάτας, γεμίζοντας το βάζο κατά το ένα τρίτο ή μέχρι τη μέση. Πασπαλίστε τις ντομάτες με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακινήστε το βάζο για να γεμίσετε τυχόν κενά.
Καλύψτε τα κρεμμύδια με μια στρώση ντομάτες, γεμίζοντας το βάζο μέχρι πάνω. Ανακινήστε περιοδικά ή χτυπήστε τον πάτο στο τραπέζι για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι πιο σφιχτά συσκευασμένα.
Βράστε ένα λίτρο ή λίγο περισσότερο νερό. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω, καλύπτοντας πλήρως τις ντομάτες. Τοποθετήστε ένα καθαρό καπάκι από πάνω και αφήστε τα να ζεσταθούν για 15-20 λεπτά.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ο πρώτος περιλαμβάνει τη χρήση του νερού που στραγγίζεται από τα βάζα. Ο δεύτερος περιλαμβάνει το ρίξιμο του νερού στον νεροχύτη και την προετοιμασία της μαρινάδας με καθαρό νερό. Επιλέξτε τη μέθοδο που προτιμάτε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε.
Προσθέστε ξίδι (50 ml ή 2,5 κουταλιές της σούπας). Μόλις ξαναβράσει, αποσύρετε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
Ρίξτε τη βραστή μαρινάδα στα βάζα που περιέχουν τη σαλάτα. Κλείστε τα αμέσως ερμητικά με τα ίδια καπάκια που χρησιμοποιήσατε για να καλύψετε τα βάζα όταν τα περιχύσατε για πρώτη φορά με βραστό νερό.
Αφού αναποδογυρίσετε τα βάζα σαλάτας, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για 24 ώρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι τροφίμων. Καλή κονσερβοποίηση!
