Κόφτης λαιμού ντομάτας και σκόρδου χωρίς βράσιμο
Για όσους αγαπούν τις γρήγορες και εύκολες χειμωνιάτικες παρασκευές, αυτή η συνταγή είναι γαρνιτούρα με ντομάτα και σκόρδο. Αυτό το πικάντικο καρύκευμα είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο, τα λαχανικά διατηρούν τη φυσική τους γεύση, το χρώμα και τις βιταμίνες.
Πολτοποιήστε ή αλέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τη ρίζα χρένου, προσθέστε αλάτι και ρίξτε το σε βάζα. Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε μικρά βάζα ή μικρά δοχεία τροφίμων. Εφόσον το καρύκευμα δεν είναι μαγειρεμένο, φυλάξτε το μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Μερικά μπορούν να καταψυχθούν—η κατάψυξη του καρυκεύματος δεν χάνει ούτε τη γεύση ούτε την πικάντικη γεύση του.
Οι αναλογίες σε αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες είναι κατά προσέγγιση και μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας: μειώστε την ποσότητα πιπεριού ή σκόρδου, προσθέστε λιγότερο χρένο ή προσθέστε περισσότερο αλάτι.
Συστατικά:
- σαρκώδεις ντομάτες – 500 γρ.
- σκόρδο – 2 κεφάλια;
- καυτερές πιπεριές – 3-4 τεμάχια;
- ρίζα χρένου – 8-10 cm;
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ανάλογα με τη γεύση).
Πώς να φτιάξετε ένα κουπάτ για το λαιμό με ντομάτα και σκόρδο
Πλύνετε καλά τις ντομάτες, πετώντας όσες έχουν υποστεί ζημιά ή έχουν μώλωπες. Κόψτε τις ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες στη μέση, κόβοντας τα κοτσάνια.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Κόψτε τις άκρες από τις καυτερές πιπεριές και ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου. Αφού το ξεφλουδίσετε, ξεπλύνετε το χρένο με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος ή άλλες ακαθαρσίες.
Τρίψτε τη ρίζα του χρένου σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε την σε μικρούς κύβους. Αν ψιλοκόβετε τα λαχανικά, αρκεί να κόψετε το χρένο σε ροδέλες.
Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο σε κομμάτια και κόψτε τους λοβούς καυτερής πιπεριάς σε τρία ή τέσσερα κομμάτια (παραλείψτε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κιμά).
Βάλτε περίπου το ένα τρίτο από τις ντομάτες, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το χρένο σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει μια πηχτή πάστα με κομμάτια πολτού. Αδειάστε το σε ένα βαθύ μπολ.
Αλατίστε, ανακατέψτε και αφήστε το για 10-15 λεπτά για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα, στη συνέχεια στον ατμό και αναποδογυρίστε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια πετσέτα. Βράστε τα καπάκια. Μοιράστε το καρύκευμα στα βάζα, σφραγίστε τα καλά και φυλάξτε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αν σκοπεύετε να καταψύξετε μέρος του καρυκεύματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία ή βάζα γιαουρτιού των 100 ml αντί για γυάλινα βάζα. Καλή συντήρηση!
