Πολύ νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα κυδώνι
Το κυδώνι φημίζεται για το άρωμά του και την ιδιαίτερη οξύτητά του. Ωριμάζει στα μέσα του φθινοπώρου και πολλοί φτιάχνουν μαρμελάδα από αυτό. Ωστόσο, το άγουρο κυδώνι δεν διαλύεται όταν μαγειρεύεται. Και το χειμώνα, λαχταράτε μια πηχτή, λεία μαρμελάδα που απλώνεται εύκολα σε κρουτόν και φρέσκο ψωμί. Υπάρχει λύση: φτιάξτε μαρμελάδα κυδώνι. Το κυδώνι περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, επομένως πήζει φυσικά όσο βρίσκεται στο βάζο. Το χειμώνα, αυτή η αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα θα πήξει και θα αποτελέσει μια υπέροχη προσθήκη στο πρωινό ή ως γέμιση για πίτα.
Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εξοπλισμό κονσερβοποίησης εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες παρακάτω.
Αξίζει να επιλέξετε βάζα διαφορετικών μεγεθών - από 150 έως 1000 γρ. Ένα μικρό βάζο είναι ιδανικό για τους λάτρεις των μεμονωμένων επιδορπίων ή ως δώρο.
Το ξύσμα πορτοκαλιού θα ενισχύσει τη γεύση του κυδωνιού. Μόλις μία κουταλιά της σούπας ξύσμα θα δώσει στη μαρμελάδα μια εσπεριδοειδή γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη βανίλια ή τριμμένο κάρδαμο. Αυτά τα μπαχαρικά συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των φθινοπωρινών φρούτων.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Φτιάχνει 6 βάζα των 0,5 λίτρων.
Συστατικά:
- κυδώνι – 2 κιλά;
- ζάχαρη – 1,5 κιλά;
- νερό – 1 ποτήρι.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι
Πλύνετε καλά το κυδώνι, αφαιρώντας τυχόν χνούδια, και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίστε το κυδώνι για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη. Κόψτε το κυδώνι σε τέταρτα και αφαιρέστε το κουκούτσι και το κοτσάνι. Κόψτε κάθε φέτα σε κύβους ή φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό πάνω από τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-35 λεπτά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και λιώστε το με ένα ραβδομπλέντερ ή έναν κανονικό μύλο πατάτας.
Προσθέστε όλη την ποσότητα ζάχαρης και ζεστάνετε ξανά το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μόλις βράσει το κυδώνι, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε μπαχαρικά ή ξύσμα.
Ετοιμάστε τα γυάλινα βάζα: πλύνετε τα καλά με μαγειρική σόδα και ζεματίστε τα με βραστό νερό. Ατμίστε κάθε βάζο σε μπεν μαρί για 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο από τον αποστειρωτή και γεμίστε το μέχρι το χείλος με μαρμελάδα κυδώνι.
Βράστε καθαρά καπάκια για 4-5 λεπτά και σκεπάστε τα βάζα. Σφίξτε καλά με ένα κλειδί ραφής.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια παχιά κουβέρτα. Αφήστε τα να κρυώσουν για μια ολόκληρη μέρα. Τοποθετήστε την κρύα μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε την για 2-3 μήνες πριν το άνοιγμα.
Καλή όρεξη!