Γλυκές πιπεριές τουρσί με μαϊντανό και σκόρδο για το χειμώνα
Οι γλυκόξινες πιπεριές τουρσί με άρωμα σκόρδου και μαϊντανού είναι ένα νόστιμο σνακ που παρασκευάζεται εύκολα για τον χειμώνα. Η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι πολύ απλή: οι κομμένες πιπεριές σιγοβράζονται στη μαρινάδα, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, περιχύνονται με βραστή μαρινάδα και σφραγίζονται. Αυτό το σνακ όχι μόνο φαίνεται όμορφο στο τραπέζι, αλλά εξαφανίζεται και μόλις ανοιχτεί το βάζο.
Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για τέσσερα βάζα μισού λίτρου.
Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλό γλυκιά πιπεριά.
- 750 ml νερού.
- 250 γρ. ζάχαρης
- 250 ml δάγκωμα;
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 – 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό.
Πώς να φτιάξετε τουρσί πιπεριές με σκόρδο και μαϊντανό
Για την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε ώριμες πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες), σαρκώδεις, με χοντρά τοιχώματα. Πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να στεγνώσουν.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κοτσάνι, αφαιρέστε τους υπόλοιπους σπόρους και κόψτε σε πολλά κομμάτια (μια πιπεριά κομμένη σε 4-6 κομμάτια χωράει καλά σε ένα βάζο).
Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια (αν δεν θέλετε να το χαλάσετε, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια).
Τα κλωναράκια μαϊντανού πρέπει να πλυθούν καλά και να ψιλοκομτούν. Για λόγους ευκολίας, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο σε ξεχωριστά μπολ.
Μόλις ετοιμαστούν τα λαχανικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το φυτικό λάδι και το ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε και βράστε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά.
Η παρασκευασμένη μαρινάδα πρέπει να χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα (για να χωρέσει η ψιλοκομμένη πιπεριά), να ρίχνει τη γλυκιά πιπεριά, να ανακατεύει απαλά και να βάζει στη φωτιά.
Μην ανησυχείτε αν νομίζετε ότι δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα. Οι πιπεριές θα κατακαθίσουν σταδιακά καθώς μαγειρεύονται και θα καταλήξετε με υπερβολική μαρινάδα. Μαγειρέψτε τις πιπεριές, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν.
Τοποθετήστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λιωμένο σκόρδο στον πάτο των προπλυμένων και αποστειρωμένων βάζων.
Μόλις οι πιπεριές είναι έτοιμες, τοποθετήστε τες σε βάζα, πασπαλίζοντας με σκόρδο και μαϊντανό, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Γεμίστε τα βάζα με τουρσί πιπεριές, γεμίζοντάς τες μέχρι το χείλος. Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε την προσεκτικά σε κάθε βάζο.
Κλείστε καλά τα βάζα με προβρασμένα καπάκια.
Στη συνέχεια, γυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (κατά κανόνα, τα βάζα κρυώνουν τη δεύτερη μέρα μετά την κονσερβοποίηση).
Οι έτοιμες πιπεριές τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε κελάρι.
Καλή όρεξη!
