Κονσερβοποιημένες πιπεριές χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
Η συντήρηση των γλυκών πιπεριών για τον χειμώνα με αυτόν τον τρόπο απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, καθώς γίνεται χωρίς αποστείρωση, και θα διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν επιλέξετε καλές, σφιχτές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για το μαγείρεμα, το αποτέλεσμα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο.
Οι πιπεριές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν ένα υπέροχο άρωμα που θα φέρει το καλοκαίρι στις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Αυτό το λαμπερό και ζουμερό παρασκεύασμα αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο και γαρνιτούρα για κάθε γεύμα.
Αυτή η ποσότητα υλικών θα φτιάξει 3 βάζα τουρσί πιπεριές, 800 γρ. το καθένα.
Συστατικά:
- πιπέρι – 1,5 κιλά;
- βούτυρο – 100 γρ.
- ζάχαρη – 80 γρ.
- ξίδι – 120 γρ.
- νερό – 500 ml;
- αλάτι – 20 γρ. (λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας)
Πώς να συντηρήσετε τις πιπεριές χωρίς αποστείρωση
Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια (αφαιρούμε πρώτα τους σπόρους).
Βάλτε όλες τις σκελίδες πιπεριάς σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, ηλιέλαιο και βράστε.
Ενώ βράζει, ανακατέψτε ελαφρά τα πάνω και κάτω στρώματα πιπεριού, ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
Μόλις βράσουν, σιγοβράστε τις σκελίδες πιπεριάς για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν εν μέρει). Στη συνέχεια, γεμίστε τα προαποστειρωμένα βάζα με τις πιπεριές, ρίξτε τη βραστή μαρινάδα και σφραγίστε τα, γυρίζοντάς τα ανάποδα.
Αφού κλείσουν τα καπάκια, συνιστάται (για πρόσθετη αποστείρωση) να τυλίξετε τα βάζα σε ένα ζεστό πανί (για παράδειγμα, μια κουβέρτα) και να τα αφήσετε να κρυώσουν.
