Η γλυκοπατάτα, επίσης γνωστή ως kumar ή yam, είναι ένα κονδυλώδες φυτό της οικογένειας morning glory. Αν και αυτή η καλλιέργεια είναι γνωστή στη χώρα μας ως «γλυκοπατάτα», δεν έχει καμία απολύτως σχέση με την πατάτα.
Η γλυκοπατάτα θεωρείται ότι προέρχεται από το Περού και την Κολομβία και καλλιεργείται για πάνω από δέκα χιλιάδες χρόνια. Ο Κολόμβος έφερε τη γλυκοπατάτα στον Παλαιό Κόσμο και την καθιέρωσε στην Ευρώπη.
Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας συνήθως χωρίζονται σε τρεις κύριους τύπους:
- τροφή;
- λαχανικό;
- επιδόρπιο.
Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας για επιδόρπιο διακρίνονται για τη γλυκιά τους γεύση, παρόμοια με την κολοκύθα, τα καρότα και τα ζαχαρότευτλα. Οι ποικιλίες λαχανικών έχουν πιο ήπια γεύση και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και κυρίως πιάτα. Οι γλυκοπατάτες έχουν γίνει δημοφιλείς στη Ρωσία μόλις πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη προσελκύσει έντονο ενδιαφέρον από τους αγρότες και τους λάτρεις των εξωτικών τροφών. Μια άλλη διαφορά μεταξύ των γλυκοπατάτων και των πατατών είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν είτε μαγειρεμένες είτε ωμές. Σε αντίθεση με τις κανονικές πατάτες, οι ρίζες των γλυκοπατάτων είναι μεγάλες. Μερικά εξαιρετικά δείγματα μπορούν να φτάσουν έως και 30 εκατοστά σε μήκος και να ζυγίσουν έως και 3 κιλά. Ακόμη και τα φύλλα της γλυκοπατάτας μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μόνο εάν το φυτό δεν έχει αρχίσει ακόμη να κιτρινίζει και να μαραίνεται.
Χημική σύνθεση
Οι γλυκοπατάτες είναι ένας θησαυρός μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών, όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, φυλλικό οξύ και παντοθενικό οξύ, καθώς και ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών (A, C, PP, B1 και B6).
Πιστεύεται ότι μία μερίδα γλυκοπατάτας μπορεί να καλύψει την ημερήσια απαίτηση σε βιταμίνη Α. Αν και οι γλυκοπατάτες θεωρούνται γλυκό λαχανικό, έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της γλυκοπατάτας
Θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να απαριθμήσουμε όλα τα οφέλη των γλυκοπατάτας, αλλά ας προσπαθήσουμε να επικεντρωθούμε στα πιο σημαντικά:
- Γαστρεντερική οδός. Το προϊόν επικαλύπτει τον γαστρικό βλεννογόνο και βοηθά σημαντικά στη βελτίωση της περισταλτικής.
- Καρδιαγγειακά προβλήματα. Χάρη στις βιταμίνες Β που περιέχει αυτό το λαχανικό, βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, ενδυναμώνει τα τοιχώματά τους και βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση της χοληστερόλης.
- Εγκέφαλος και νευρικό σύστημα. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο βοηθά στη βελτίωση των νευρικών συνδέσεων και στη διατήρηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
- Υπερβολικό βάρος. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν το σώμα να αισθάνεται χορτάτο, επομένως μια μικρή μερίδα είναι αρκετή για να ικανοποιήσει την πείνα ενώ παράλληλα χάνει βάρος. Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να ανησυχείτε για την προσθήκη βάρους στη μέση σας.
Με μια τόσο μεγάλη λίστα οφελών για την υγεία, μπορεί να φαίνεται ότι οι γλυκοπατάτες δεν έχουν μειονεκτήματα και μπορούν να καταναλωθούν από άτομα όλων των ηλικιών, ανεξάρτητα από τα προβλήματα υγείας τους. Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Οι γλυκοπατάτες έχουν κάποια μειονεκτήματα, τα οποία είναι καλύτερο να γνωρίζετε πριν αρχίσετε να τις τρώτε.
Οι γλυκοπατάτες αντενδείκνυνται αυστηρά για άτομα με έλκος στομάχου. Επίσης, δεν συνιστώνται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες για την αποφυγή προβλημάτων υγείας.
Το λαχανικό περιέχει μια μικρή ποσότητα οξαλικών αλάτων, τα οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να κρυσταλλωθούν σε πέτρες στα νεφρά.
Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας δενδρυλλίων
Αν και οι γλυκοπατάτες είναι μια ξένη καλλιέργεια στη χώρα μας, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτό το εξωτικό λαχανικό δεν μπορεί να καλλιεργηθεί στα γεωγραφικά μας πλάτη. Οι γλυκοπατάτες ευδοκιμούν σε ζεστά, υγρά κλίματα. Η καλλιεργητική τους περίοδος διαρκεί περίπου 180 ημέρες, η οποία είναι πολύ μεγάλη για το εύκρατο κλίμα της κεντρικής Ρωσίας.
Ως εκ τούτου, οι αγρότες μας προτιμούν να το φυτεύουν νωρίς (περίπου 60-120 ημέρες νωρίτερα) και στη συνέχεια να το μεταφυτεύουν σε εξωτερικούς χώρους κατά τους θερμότερους μήνες. Τα σπορόφυτα μπορούν να καλλιεργηθούν είτε χρησιμοποιώντας σπόρους είτε ρίζες. Η πρώτη επιλογή σπάνια χρησιμοποιείται στη χώρα μας, καθώς οι σπόροι γλυκοπατάτας είναι πολύ δύσκολο να αποκτηθούν και η αναμονή για να αναπτυχθούν βιώσιμα σπορόφυτα από αυτούς είναι μια μακρά διαδικασία. Επομένως, η μόνη επιλογή που απομένει είναι οι κόνδυλοι.
Γλυκοπατάτα – καλλιέργεια στη μεσαία ζώνη
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, στην κεντρική Ρωσία η πιο αποδεκτή μέθοδος καλλιέργειας δενδρυλλίων είναι η μέθοδος των κονδύλων.
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να καλλιεργήσετε σπορόφυτα γλυκοπατάτας από κονδύλους:
- οριζόντια μέθοδος;
- κάθετη μέθοδος;
- που αναπτύσσεται στο νερό.
Για να αποκτήσετε καλά σπορόφυτα, θα χρειαστεί να αγοράσετε καλούς νεαρούς κονδύλους γλυκοπατάτας. Μπορείτε να τους αγοράσετε από το κατάστημα ή από έναν καλλιεργητή γλυκοπατάτας. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα των λαχανικών που αγοράζετε, τόσο πιο πιθανό είναι να παράγουν βιώσιμα και δυνατά σπορόφυτα.
Η οριζόντια μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση του ριζικού λαχανικού στο πλάι σε ένα κουτί γεμάτο με χώμα και το ελαφρύ πάτημα του στο χώμα. Στη συνέχεια, ποτίζεται γενναιόδωρα. Είναι σημαντικό να κάνετε τρύπες στο κουτί για να στραγγίζει η υγρασία. Το ίδιο το χώμα πρέπει να έχει υποστεί προεπεξεργασία και να έχει λιπανθεί καλά με ανόργανα λιπάσματα.
Συνιστάται να μουλιάζετε τις γλυκοπατάτες σε διάλυμα μυκητοκτόνου για λίγα λεπτά πριν από τη φύτευση. Πιστεύεται ότι αυτό βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών των φυτών και στην επιτάχυνση της ανάπτυξης.
Με την κάθετη φύτευση, ο κόνδυλος τοποθετείται στο έδαφος υπό γωνία 90 μοιρών ως προς την επιφάνεια. Ανάλογα με την ποικιλία που καλλιεργείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε την υγρή είτε την ξηρή μέθοδο.
Το κουτί με τα σπορόφυτα πρέπει να τοποθετείται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μόλις εμφανιστούν τα βλαστάρια, το κουτί πρέπει να μετακινείται σε φωτεινό σημείο για μερικές ώρες την ημέρα, ώστε τα φυτά να μπορούν σταδιακά να εγκλιματιστούν στο ηλιακό φως.
Καλλιέργεια σε νερό. Για να βλαστήσετε γλυκοπατάτες στο νερό, επιλέξτε ένα σφιχτό ριζικό λαχανικό χωρίς ορατή σήψη ή μώλωπες. Διαφορετικά, η γλυκοπατάτα μπορεί να αλλοιωθεί από τη συνεχή επαφή με το νερό.
Τοποθετήστε τη μισή γλυκοπατάτα σε ένα ποτήρι νερό και ασφαλίστε τα πλαϊνά με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε η μία μισή να είναι βυθισμένη και η άλλη μισή πάνω από το νερό. Μετά από μερικές εβδομάδες, θα παρατηρήσετε βλαστάρια να ξεφυτρώνουν από τον κόνδυλο προς όλες τις κατευθύνσεις. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα διαχωρίσετε προσεκτικά από την ίδια την γλυκοπατάτα και να τα ξαναφυτεύσετε σε προετοιμασμένο χώμα.
Τώρα που τα σπορόφυτα έχουν φτάσει στο απαιτούμενο μέγεθος για φύτευση σε εξωτερικό χώρο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το έδαφος είναι έτοιμο να υποστηρίξει μια άφθονη συγκομιδή. Το έδαφος πρέπει να λιπαίνεται με ανόργανα λιπάσματα. Οι ίδιες οι γλυκοπατάτες μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα επιλεκτικές σχετικά με τη σύνθεση του εδάφους, αλλά εξακολουθούν να προτιμούν να ριζώνουν σε μια τοποθεσία με επαρκές κάλιο και θείο.
Στην πατρίδα τους, οι γλυκοπατάτες θεωρούνται πολυετή φυτά και χάρη στο ζεστό, υγρό κλίμα, απαιτούν ελάχιστη φροντίδα. Ωστόσο, στα γεωγραφικά μας πλάτη, θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ευνοϊκότερες συνθήκες για τις γλυκοπατάτες από ό,τι για άλλα λαχανικά, εάν θέλετε μια καλή συγκομιδή.
Φυτέψτε τις γλυκοπατάτες μόνο αφού το θερμόμετρο φτάσει τους 20 βαθμούς Κελσίου (68 βαθμούς Φαρενάιτ). Συγκομίστε τις πριν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 40 βαθμούς Κελσίου (39 βαθμούς Φαρενάιτ), διαφορετικά θα παγώσουν.
Εκτός από το έδαφος πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, η γλυκοπατάτα απαιτεί άφθονο πότισμα για ταχεία ανάπτυξη. Η περιοχή φύτευσης γλυκοπατάτας πρέπει να ποτίζεται καθημερινά, διαφορετικά οι ρίζες δεν θα απορροφήσουν υγρασία και δεν θα αναπτύξουν τη ζουμερότητα που τόσο εκτιμούν οι καλοφαγάδες.
Θα πρέπει να σταματήσετε το πότισμα του φυτού περίπου δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Διαφορετικά, η γλυκοπατάτα μπορεί να γίνει υπερβολικά υδαρής και άγευστη στο εσωτερικό της.
Τα σπορόφυτα γλυκοπατάτας φυτεύονται συνήθως πολύ κοντά το ένα στο άλλο, αλλά επειδή το φυτό ανήκει στην οικογένεια των ζιζανίων, αξίζει να αφήσετε απόσταση τουλάχιστον πενήντα εκατοστών μεταξύ των κρεβατιών.
Αποφύγετε να φυτεύετε άλλα λαχανικά κοντά σε γλυκοπατάτες, καθώς τα στελέχη της γλυκοπατάτας θα μπλέκονται γρήγορα στα γειτονικά φυτά και θα τα στερούν από το ηλιακό φως και τη ζεστασιά.
Χαλαρώστε το χώμα για φύτευση πολύ ρηχά, σε βάθος περίπου είκοσι εκατοστών. Αλλά μην πάτε πιο βαθιά, διαφορετικά η γλυκοπατάτα δεν θα έχει χρόνο να ριζώσει σωστά και να παράγει καρπούς. Κάντε τρύπες και εισάγετε ένα μόσχευμα σε κάθε τρύπα, έτσι ώστε το μισό φυτό να βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το ριζικό σύστημα του φυτού και φυτέψτε το όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και προσεκτικά.
Σε εύκρατα κλίματα, οι γλυκοπατάτες φυτεύονται συχνότερα κάτω από πλαστικό, δημιουργώντας συνθήκες θερμοκηπίου. Τις ζεστές μέρες, το πλαστικό αφαιρείται, αλλά τον υπόλοιπο χρόνο προστατεύει τα ακόμη εύθραυστα φυτά από πιθανές δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
Μόλις όλα τα φυτά πάρουν τις σωστές τους θέσεις, ποτίστε το χώμα γενναιόδωρα, αλλά μην δημιουργείτε βάλτους στα παρτέρια: οι γλυκοπατάτες αγαπούν την υγρασία, αλλά όχι την υπερβολική υγρασία.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα ζιζάνια με τις γλυκοπατάτες. Τα φύλλα και οι μίσχοι τους σχηματίζουν ένα πυκνό στρώμα που εμποδίζει άλλα φυτά να αναπτυχθούν άνετα.
Ενώ μπορείτε να είστε ήσυχοι όσον αφορά τα ζιζάνια, πρέπει να είστε συνεχώς σε εγρήγορση όσον αφορά τα παράσιτα. Χάρη στη γλυκιά ρίζα τους, οι γλυκοπατάτες είναι μια νόστιμη μπουκιά για ποντίκια, τυφλοπόντικες, μηλολόνθη, γυμνοσάλιαγκες και ακάρεα αράχνης. Μόλις αυτά τα παράσιτα φάνε αυτό το νόστιμο λαχανικό, δεν το αφήνουν στην ησυχία τους πρόθυμα.
Θα χρειαστεί να ξεκινήσετε ένα σοβαρό πρόγραμμα καταπολέμησης παρασίτων για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας ασφαλή και υγιή. Ευτυχώς, πολλά αποτελεσματικά προϊόντα καταπολέμησης παρασίτων διατίθενται πλέον σε εξειδικευμένα καταστήματα. Το κλειδί είναι να αντιμετωπίσετε το φυτό όσο το δυνατόν πιο σχολαστικά για να αποτρέψετε την εγκατάσταση παρασίτων.
Αν δεν υπάρχουν προβλήματα με παράσιτα, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να χαλαρώσετε και να μην κάνετε τίποτα για αρκετούς μήνες. Ακόμα κι αν έχετε επεξεργαστεί σχολαστικά όλους τους κονδύλους με διάλυμα μυκητοκτόνου, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος το φυτό να αρρωστήσει και να αρχίσει να μαραίνεται.
Αυτό εξαρτάται από τις συνθήκες του εδάφους, για παράδειγμα, αν είναι πολύ όξινο ή ανεπαρκώς λιπασμένο ή υγρό. Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να αρρωστήσουν λόγω έλλειψης πρόσβασης σε καθαρό αέρα και ηλιακό φως (εάν τα φυτά φυλάσσονται σε θερμοκήπια).
Για να αποτρέψετε την ασθένεια της γλυκοπατάτας και την απώλεια ολόκληρης της σοδειάς σας, επιθεωρείτε προσεκτικά τα βλαστάρια κατά καιρούς. Η πιο κοινή και ενοχλητική ασθένεια της γλυκοπατάτας είναι η μελάνωση (μια μυκητιακή ασθένεια των φυτών). Είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε από αυτήν και είναι καλύτερο να φροντίζετε καλά το φυτό από την αρχή παρά να επιτρέπετε σε αυτήν τη μόλυνση να εξαπλωθεί.
Οι γλυκοπατάτες είναι φυτά που αγαπούν τον ήλιο και δεν είναι περίεργο, καθώς το φυσικό τους περιβάλλον απολαμβάνει ηλιοφάνεια όλο το χρόνο. Πριν φυτέψετε γλυκοπατάτες, επιθεωρήστε προσεκτικά το οικόπεδό σας και επιλέξτε ένα σημείο που είναι πλήρως σκιασμένο. Θα πρέπει να φωτίζεται και να θερμαίνεται πλήρως από τον ήλιο. Οι ερασιτέχνες είναι γνωστό ότι εγκαθιστούν ισχυρά φώτα καλλιέργειας στα θερμοκήπια τους για να διασφαλίζουν ότι τα φυτά τους λαμβάνουν άφθονο φως και ζεστασιά, μέρα και νύχτα.
Οι γλυκοπατάτες χρειάζονται λίπανση αρκετές φορές καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοκιμασμένο ορυκτό λίπασμα πλούσιο σε κάλιο. Εάν μπορείτε να λιπάνετε το έδαφος με τέφρα ξύλου, εμποτισμένη για αρκετές εβδομάδες, το φυτό θα σας ανταμείψει με μια άφθονη συγκομιδή στο τέλος της σεζόν.
Θέστε ως κανόνα να σηκώνετε όλα τα κοτσάνια της γλυκοπατάτας από το έδαφος κάθε λίγες εβδομάδες και να τα επιθεωρείτε προσεκτικά. Στόχος σας είναι να αποτρέψετε τα κοτσάνια από το να παράγουν επιπλέον βλαστούς που θα αρχίσουν να ριζώνουν στο έδαφος. Όταν αυτοί οι βλαστοί γίνουν πολυάριθμοι, το φυτό σταματά να σπαταλά την ενέργειά του στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των ριζών και αντ' αυτού επικεντρώνεται στην επέκταση των ριζών.
Συγκομιδή και αποθήκευση γλυκοπατάτας
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι γλυκοπατάτες πρέπει να συλλέγονται πριν η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους τέσσερις βαθμούς Κελσίου. Θα παρατηρήσετε ότι τα φύλλα του φυτού κιτρινίζουν και χάνουν την ελαστικότητά τους. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η καλλιέργεια είναι έτοιμη για συγκομιδή.
Πριν από τη συγκομιδή, αφαιρέστε όλα τα κοτσάνια γλυκοπατάτας που έχουν απομείνει και επιθεωρήστε το χώμα. Θα πρέπει να έχει χαρακτηριστικές ρωγμές που θα σας υποδεικνύουν πού να ψάξετε για τις ρίζες.
Χρησιμοποιήστε ένα δίκρανο και ανασηκώστε προσεκτικά το χώμα. Μην χρησιμοποιήσετε φτυάρι, καθώς οι ρίζες είναι αρκετά εύθραυστες και σπάνε εύκολα. Οι γλυκοπατάτες, σε αντίθεση με τις πατάτες, αναπτύσσονται πολύ κοντά η μία στην άλλη, επομένως δεν έχει νόημα να τις ψάχνετε σε διαφορετικές γωνίες της τρύπας. Τα λαχανικά σκάβονται ως ένα ενιαίο ματσάκι. Μην προσπαθήσετε να τραβήξετε τις γλυκοπατάτες από το έδαφος όπως ένα φυτό πατάτας. Οι ρίζες θα παραμείνουν στο έδαφος ή, χειρότερα, θα σπάσουν.
Μόλις συλλεχθεί ολόκληρη η συγκομιδή, επιλέξτε αμέσως κατάλληλα λαχανικά ρίζας για να τα χρησιμοποιήσετε για σπορόφυτα για την επόμενη χρονιά. Οι κηπουροί συνιστούν να πλένετε τις γλυκοπατάτες με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για να τις καθαρίσετε.
Τοποθετήστε τους υπόλοιπους κονδύλους σε ξύλινα κουτιά, στρώνοντάς τους με χαρτί ή άμμο. Οι γλυκοπατάτες δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες μετά τη συγκομιδή.
Καλλιέργεια γλυκοπατάτας στην περιοχή Κρασνοντάρ
Δεδομένου ότι το Κράι Κρασνοντάρ βρίσκεται στο νοτιότερο τμήμα της Ρωσίας, ο καιρός εκεί είναι καταλληλότερος για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας που αγαπούν τη θερμότητα. Αυτή η περιοχή απολαμβάνει περισσότερες ζεστές και ηλιόλουστες ημέρες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, γεγονός που καθιστά πολύ πιο εύκολη τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για τις γλυκοπατάτες.
Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε τα παράσιτα από το να βλάψουν το ριζικό σύστημα και να προστατεύσετε τα φύλλα από την ξηρασία. Το τακτικό πότισμα θα εξασφαλίσει μια άφθονη φθινοπωρινή συγκομιδή.
Οι αγρότες συνιστούν τη φύτευση σπορόφυτων σε εξωτερικούς χώρους μόνο αφού ανθίσει η ακακία. Αυτό αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα αποφυγής των κρύων νυχτών και διασφάλισης μιας ασφαλούς συγκομιδής.
Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται πρόσφατα στην περιοχή Κρασνοντάρ από ενθουσιώδεις αγρότες. Στην αρχή, οι άνθρωποι μπερδεύονταν όχι μόνο από την εμφάνιση του λαχανικού αλλά και από την έντονα γλυκιά γεύση του, κάτι που δεν ήταν γνωστό στους Ρώσους. Στη Ρωσία, όταν οι άνθρωποι ακούν «πατάτες», περιμένουν ένα οικείο προϊόν από την παιδική τους ηλικία, αλλά αντ' αυτού, βρίσκουν ένα πιάτο που συνδυάζει τις γεύσεις διαφόρων λαχανικών.
Αλλά κάθε χρόνο, ο αριθμός των λάτρεις της γλυκοπατάτας αυξάνεται. Οι αγρότες ανταλλάσσουν διαφορετικές ποικιλίες, στέλνουν ο ένας στον άλλον σπορόφυτα και προσπαθούν ακόμη και να αναπτύξουν ανεξάρτητα νέες ποικιλίες που είναι ακόμη καλύτερα προσαρμοσμένες στις ρωσικές καιρικές συνθήκες.
Καλλιέργεια γλυκοπατάτας στη Λευκορωσία
Η Λευκορωσία δικαίως θεωρείται ο κύριος παραγωγός πατάτας στις χώρες της ΚΑΚ. Το κλίμα εδώ είναι ιδανικό για την καλλιέργεια αυτού του αγαπημένου λαχανικού ρίζας.
Αν οι κανονικές πατάτες αναπτύσσονται τόσο καλά εδώ, οι αγρότες αποφάσισαν να δοκιμάσουν να καλλιεργήσουν τον γλυκό τους ξάδερφο και δεν το ανέβαλαν για πολύ.
Δεδομένου ότι οι κανονικές πατάτες και οι γλυκοπατάτες πρέπει να καλλιεργούνται σε διαφορετικές συνθήκες, χρειάστηκε κάποια προσπάθεια μέχρι το λαχανικό του εξωτερικού να αρχίσει να παράγει καλή συγκομιδή.
Αρκετοί ενθουσιώδεις κηπουροί ανέλαβαν με τόλμη το έργο: προμηθεύτηκαν σπορόφυτα με διάφορους τρόπους, περιποιήθηκαν και φρόντισαν τα βλαστάρια σε μεγάλα κουτιά στα μπαλκόνια τους, τα περιποιήθηκαν με λίπασμα και τα προστάτευσαν από το άμεσο ηλιακό φως.
Φυσικά, στη Λευκορωσία, η ιδέα της μαζικής φύτευσης γλυκοπατάτας δεν θα προκύψει ποτέ και δεν θα εκτοπίσουν ποτέ τις πατάτες από το βάθρο τους, αλλά πολλοί είναι έτοιμοι να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με αυτό το υγιεινό και ασυνήθιστο λαχανικό.
Αν οι γλυκοπατάτες συζητούνταν περισσότερο και δεν θεωρούνταν λαχανικό που ευδοκιμεί σε ζεστά, υγρά κλίματα, ίσως περισσότεροι άνθρωποι να ασχολούνταν με την καλλιέργεια γλυκοπατάτας, λέει ένας από τους πρώτους κηπουρούς που φύτεψε γλυκοπατάτες στον κήπο του.
Ποικιλίες γλυκοπατάτας
Δεδομένου ότι οι γλυκοπατάτες χωρίζονται σε τρεις τύπους, κάθε τύπος έχει τις δικές του ποικιλίες, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς στους αγρότες:
- Ιαπωνικά
- Μωβ
- Λευκό
- Μπονίτα
- Ταϊνούνγκ
- Μαντσού
- Λευκό
- Κόκκινο τζίνσενγκ
- Μπορεγκάρ
- Ροζ Βιννίτσια
- Λυχνίτης
- Μπέτι
- Βαρνταμάν
Και υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες για να διαλέξετε ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε στις γλυκοπατάτες.
Κριτικές για γλυκοπατάτες
Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει ποτέ γλυκοπατάτα συμφωνούν ότι η γεύση της είναι αξέχαστη. Είναι ένα τόσο μοναδικό λαχανικό που η σύγκριση της γεύσης του με πατάτες, μπανάνες, κολοκύθες ή καρότα είναι άσκοπη.
Αυτό είναι ένα μοναδικό ριζικό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, επιδόρπια και να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο.
Οι γλυκοπατάτες ταιριάζουν υπέροχα με μια ποικιλία λαχανικών, βοηθώντας στην ενίσχυση της γεύσης τους. Δεν χρειάζονται επιπλέον καρυκεύματα, καθώς έχουν τις δικές τους ξεχωριστές γεύσεις.
Οι κηπουροί λένε ότι η γεύση των γλυκοπατατών εξαρτάται πάντα από την ποιότητα του λιπάσματος που χρησιμοποιείται κατά την ανάπτυξή τους, καθώς και από τον βαθμό υγρασίας του εδάφους και την οξύτητά του.
Όσοι καλλιεργούν γλυκοπατάτες στη γη τους εδώ και πολύ καιρό παραδέχονται ότι θα ήταν έτοιμοι να εγκαταλείψουν τις κανονικές πατάτες υπέρ του νέου ξένου επισκέπτη.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε γλυκοπατάτες είναι να τις ψήσετε στο φούρνο, τυλιγμένες πρώτα σε αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο, η σάρκα παραμένει ζουμερή, μαλακή και γλυκιά. Το διαδίκτυο είναι γεμάτο συνταγές με ασυνήθιστους τρόπους μαγειρέματος γλυκοπατάτας. Μερικοί μάγειρες καταφέρνουν ακόμη και να φτιάξουν κέικ και πίτες από αυτό το λαχανικό.
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο με διάφορα κρέατα και λαχανικά, να περιχυθούν με σάλτσες, να συνδυαστούν με ελαφριές σαλάτες λαχανικών, να τηγανιστούν σαν πατάτες, ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια. Μόνο η φαντασία σας μπορεί να αποφασίσει πόσο μακριά μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το λαχανικό.