Μελιτζάνα με βότανα και σκόρδο για τον χειμώνα – πικάντικη και νόστιμη
Προσφέρουμε μια συνταγή για ζουμερές και γευστικές μελιτζάνες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο. Οι χειμωνιάτικες μαρμελάδες μελιτζάνας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στο τραπέζι της οικογένειάς σας. Μελιτζάνα με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα, σύμφωνα με μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες, είναι εγγυημένη ότι θα αποδειχθεί νόστιμη.
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά. Μερίδες: 3 βάζα των 0,5 λίτρων.
Υλικά για μελιτζάνα:
- μελιτζάνες – 1 κιλό;
- νεαρό σκόρδο – 2 κεφάλια.
- φρέσκο μαϊντανό - ένα μάτσο?
- κρυσταλλική ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
- λεπτό επιτραπέζιο αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
- ξύδι τραπεζιού 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζεστό νερό – 1 λίτρο;
- άοσμο ηλιέλαιο – ½ φλιτζάνι
Βήματα για το μαγείρεμα μελιτζάνας με βότανα και σκόρδο
Αρχικά, πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τες σε μικρούς κύβους. Για να φύγει η πικράδα, πασπαλίστε τες με αλάτι, καλύψτε τες με κρύο νερό, ανακατέψτε και αφήστε τες να σταθούν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε τες ταμποναριστά. Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τες σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Θα χρειαστείτε λιγότερο ηλιέλαιο αν αλευρώσετε ελαφρά τα λαχανικά. Πριν τοποθετήσετε τις μελιτζάνες σε ένα αλουμινένιο μπολ, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λαδιού τοποθετώντας τες σε χαρτί κουζίνας.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, περάστε τες από μια πρέσα ή έναν μύλο σκόρδου και προσθέστε τες στις μελιτζάνες.
Πάρτε φρέσκο, πλυμένο μαϊντανό, ψιλοκόψτε τον και πασπαλίστε τον πάνω από τις μελιτζάνες. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μουλιάσει για 2 λεπτά.
Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα, γεμίστε τα με το μείγμα λαχανικών και σκεπάστε με ένα καπάκι. Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέστε τις μελιτζάνες και αποστειρώστε για 25 λεπτά. Φροντίστε να τοποθετήσετε μια μικρή πετσέτα βάφλας στον πάτο για να μην σπάσει το γυάλινο βάζο.
Τώρα τυλίγουμε αμέσως τις ζεστές μελιτζάνες με σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα αεροστεγές κλειδί.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, ελέγξτε για διαρροές, τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες να κρυώσουν.