Πικάντικη μελιτζάνα με καρότα - τόσο νόστιμη
Οι πικάντικες μελιτζάνες είναι ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό με ψητές μελιτζάνες και καρότα σε γλυκόξινη μαρινάδα. Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή που υπήρξε ποτέ. Δείτε τις φωτογραφίες και τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να διαπιστώσετε και μόνοι σας. Οι μαρμελάδες με σκόρδο είναι ελαφρώς πικάντικες, αλλά πολύ νόστιμες. Χρειάζονται λίγο χρόνο για να παρασκευαστούν, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ευχάριστη έκπληξη. Αυτές οι αλμυρές μελιτζάνες ταιριάζουν τέλεια με συνοδευτικά και πιάτα με κρέας.
Για να προετοιμάσετε πικάντικες μελιτζάνες θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνες – 0,5 κιλά;
- καρότα – 150 γρ.
- σκόρδο – 1 κεφάλι;
- φυτικό λάδι για ψήσιμο.
Για τη μαρινάδα:
- νερό – 125 ml;
- αλάτι – 0,5 κουταλιά της σούπας;
- φυτικό λάδι – 25 ml;
- ξίδι – 70 ml;
- ζάχαρη – 50 γρ.
Πώς να μαρινάρετε νόστιμες μελιτζάνες και καρότα
Για αυτό το ορεκτικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρές, μικρές μελιτζάνες. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 2-3 εκ., τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να φύγει η πικράδα).
Λαδώστε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε πάνω του τις φέτες μελιτζάνας. Ψήστε στο φούρνο στους 200ºC για 30-35 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, οι μελιτζάνες πρέπει να γυρίσουν από την άλλη πλευρά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Ενώ ψήνονται οι μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε τα και τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότων.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Βάλτε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη μαρινάδα για τη μελιτζάνα. Ανακατέψτε καλά το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το ξύδι και βράστε.
Ρίξτε την ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε βάζα, συσκευάστε τα σφιχτά και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στα βάζα έτσι ώστε να τις καλύψει πλήρως.
Καλύψτε τα βάζα με μελιτζάνες με καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, γυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τα υλικά που αναφέρονται φτιάχνουν δύο βάζα μισού λίτρου με αλμυρή μελιτζάνα. Καλή απόλαυση!
