Η πιο νόστιμη μελιτζάνα και λάχανο για το χειμώνα
Οι φθινοπωρινοί και καλοκαιρινοί μήνες μας προσφέρουν την ευκαιρία να απολαύσουμε τις γεύσεις των λαχανικών και να τα προετοιμάσουμε για τον χειμώνα. Σήμερα, θα ετοιμάσουμε την πιο νόστιμη μελιτζάνα και λάχανο για τον χειμώνα.
Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες χρησιμοποιεί απλά και οικονομικά λαχανικά: λευκό λάχανο και μελιτζάνα. Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι πολύ συνηθισμένος, αλλά έχει ήδη τους λάτρεις του. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη συνταγή, σας διαβεβαιώνουμε ότι θα είναι νόστιμη και πρωτότυπη.
Όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι σπάνια τον χειμώνα, τα τουρσί αποτελούν ένα ευπρόσδεκτο υποκατάστατο. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο, κρέας ή ψάρι. Τα γευστικά λαχανικά σε βάζο σε συνδυασμό με τραγανό λάχανο αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό όταν δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε στο σπίτι. Γυρίστε σπίτι από τη δουλειά, ανοίξτε το βάζο και σερβίρετε το δείπνο.
Συστατικά:
- μελιτζάνες – 500 γραμμάρια;
- λάχανο – 500 γραμμάρια;
- σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
- καρότα – 150 γραμμάρια;
- αλάτι – 0,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας;
- 9% ξίδι τραπεζιού – 60 γραμμάρια.
Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα και λάχανο για το χειμώνα
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με κρύο νερό και κόψτε τις σε μεγάλους κύβους.
Βράστε νερό και ζεματίστε τις μελιτζάνες για 3-4 λεπτά. Μπορείτε να τις βράσετε ολόκληρες, αλλά είναι πιο εύκολο να τις κόψετε σε κύβους. Οι μαγειρεμένες μελιτζάνες είναι μαλακές και πιο δύσκολες στο κόψιμο. Μπορεί να καταλήξετε να τις συνθλίψετε. Με αυτόν τον τρόπο, θα παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο ολόκληρες.
Τοποθετήστε τα ζεματισμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για 5-10 λεπτά να κρυώσουν εντελώς.
Ενώ οι μελιτζάνες ζεματίζονταν, ψιλοκόψαμε το λάχανο. Χρησιμοποιήσαμε ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν λαχανότρυπα.
Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα γλυκά καρότα, κατά προτίμηση με μεγάλες τρύπες.
Ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήσαμε πιπέρι. Αν προτιμάτε φύλλα δάφνης, σκόρδο ή πιπεριά τσίλι, μπορείτε να τα προσθέσετε κατά βούληση. Ανακατέψτε τη σαλάτα που προκύπτει και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας για να μαλακώσει το λάχανο και να απελευθερώσει τους χυμούς του.
Ρίξτε ξίδι στη σαλάτα και προσθέστε ζεματισμένους κύβους μελιτζάνας.
Τοποθετήστε το λάχανο και τη μελιτζάνα σε καθαρά βάζα, πιέζοντας προς τα κάτω για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά.
Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο. Αν έχετε ένα δροσερό κελάρι, είναι επίσης κατάλληλο για την αποθήκευση βάζων με λάχανο.
Θα το δοκιμάσουμε για πρώτη φορά σε μόλις 10 μέρες. Η νόστιμη μελιτζάνα και το λάχανο είναι έτοιμα! Θα φάτε όλα τα βάζα αυτού του ορεκτικού όλο τον χειμώνα, και ίσως αναρωτηθείτε κιόλας αν έπρεπε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα.
Καλή όρεξη!