Πικάντικες τουρσί μελιτζάνες με καρότα, μυρωδικά και σκόρδο
Τα τουρσί λαχανικά και φρούτα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ρωσικής κουζίνας. Πολλοί οικιακοί μάγειρες είναι εξοικειωμένοι με τις ντομάτες, τα αγγούρια, ακόμη και τα μήλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι η μελιτζάνα μπορεί επίσης να γίνει τουρσί.
Όπως το λάχανο, έτσι και η τουρσί μελιτζάνα παρασκευάζεται με καρότα. Στο ορεκτικό προστίθενται επίσης βότανα και σκόρδο. Αυτό δίνει στο παρασκεύασμα μια πλούσια, μέτρια ξινή γεύση και ένα πικάντικο άρωμα που σίγουρα θα κερδίσει το κοινό του.
Συστατικά:
- νεαρές μελιτζάνες – 2,8 κιλά
- ζουμερά καρότα – 800 γρ.
- σκόρδο – 120 γρ.
- επιτραπέζιο αλάτι – 80 γρ.
- χόρτα – 1 μάτσο;
- μπαχαρικά (δάφνη, κορεάτικο καρότο) - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε τουρσί μελιτζάνα
Βράστε τις μελιτζάνες, πλυμένες και καθαρισμένες από τα κοτσάνια, σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε νεαρές, περίπου ομοιόμορφου μεγέθους μελιτζάνες.
Τρίψτε ψιλοκομμένα τα καρότα και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, ζουμερά, άθικτα καρότα.
Πιέστε την απαιτούμενη ποσότητα σκόρδου σε μια πρέσα. Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Μόλις κρυώσουν, κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε δύο ή τρία κομμάτια, αλλά μην τα κόψετε μέχρι το κοτσάνι. Στη συνέχεια, πιέστε τα λαχανικά για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας πικράδας και υγρασίας.
Στη συνέχεια, γεμίστε τα μπλε με γέμιση καρότου, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και πιέστε τα.
Για να μην διαλυθούν τα λαχανικά, μπορείτε να τα δέσετε με σπάγκο. Αφήστε το παρασκεύασμα για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτοιμο. Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για να τις απολαύσετε. Θα αποτελέσουν μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο.
Η προετοιμασία τουρσί μελιτζάνας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εύκολη. Και όλοι θα λατρέψουν το αποτέλεσμα, καθώς μετά από τρεις ημέρες, τα λαχανικά θα είναι μαλακά, ζουμερά, αρωματικά και ευχάριστα ξινά. Επιπλέον, αποτελούν μια ανεξάντλητη πηγή θρεπτικών συστατικών για όλη την οικογένεια κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Δοκιμάστε το!