Μελιτζάνες σαν μανιτάρια - μια συνταγή για χειμερινή συντήρηση χωρίς αποστείρωση
Όταν τηγανίζονται, οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι, γι' αυτό και πολλοί λάτρεις της μελιτζάνας αποφεύγουν να τις κονσερβοποιούν για χειμωνιάτικες σαλάτες. Δοκιμάστε να συντηρήσετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και σίγουρα θα φτιάξετε αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο ξανά και ξανά, δίνοντας στις μελιτζάνες μια γεύση μανιταριού. Η χαρακτηριστική πικράδα της μελιτζάνας εξαλείφεται εντελώς και η γεύση του πιάτου είναι πλούσια μανιταρένια, πικάντικη και αρωματική. Η σαλάτα είναι εύκολη στην παρασκευή της επειδή παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, διασφαλίζοντας ότι τα λαχανικά διατηρούν τη μέγιστη θρεπτική τους αξία.
Οι μελιτζάνες είναι γνωστές για τις ευεργετικές τους ιδιότητες: ομαλοποιούν την καρδιακή λειτουργία, καταπολεμούν την αθηροσκλήρωση και απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη.
Τα λαχανικά ταιριάζουν καλά με σκόρδο και μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή 6-7 σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. Φτιάχνει 5 βάζα των 0,5 λίτρων.
Συστατικά:
- μελιτζάνες – 2 κιλά;
- νερό – 4 λίτρα.
- ξίδι – 100 ml;
- αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
- φύλλο δάφνης – 2-3 τεμάχια.
- μπαχάρι – 4-5 μπιζέλια.
Πώς να ετοιμάσετε μελιτζάνες με γεύση μανιταριών για τον χειμώνα
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερό και ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά. Μετά από 1-1,5 ώρα, αφαιρέστε τις μελιτζάνες και στύψτε απαλά με τα χέρια σας την περίσσεια υγρασίας.
Ετοιμάστε μια δεύτερη άλμη (2 λίτρα νερό + 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Βράστε την σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι. Βυθίστε τις μελιτζάνες στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Προσθέστε το ξίδι και σκεπάστε.
Ετοιμάστε τα βάζα για κονσερβοποίηση: πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε. Γεμίστε κάθε βάζο με μελιτζάνες, τις οποίες έχετε αφαιρέσει από την άλμη με μια τρυπητή κουτάλα. Πιέστε ελαφρά τα λαχανικά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο. Ρίξτε ζεστή άλμη σε κάθε βάζο και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτήρι κονσερβών ή καπάκια που αφαιρούνται με περιστροφικό κλείσιμο.
Γυρίστε τα έτοιμα βάζα με τη σαλάτα ανάποδα και τυλίξτε τα σε ένα «γούνινο παλτό». Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αναποδογυρίσετε. Εάν κάποιο από τα καπάκια στάζει, ξαναβάλτε τα και ξαναβράστε την άλμη. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Αυτό το ορεκτικό διατηρείται για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ταιριάζει τέλεια με βραστές πατάτες, χυλό και πιάτα με κρέας. Καλή απόλαυση!