Ένα νόστιμο στιφάδο μελιτζάνας για τον χειμώνα
Οι μελιτζάνες είναι υγιεινά και νόστιμα λαχανικά. Ανοίγοντας ένα βάζο με αυτό το νόστιμο και πικάντικο στιφάδο μελιτζάνας τον χειμώνα, όχι μόνο θα σας προσφέρει μια πραγματικά γαστρονομική εμπειρία που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας, αλλά θα σας μεταφέρει και πίσω στο καλοκαίρι για λίγα λεπτά.
Η λεπτή γεύση της μελιτζάνας συμπληρώνεται από το διακριτικό άρωμα του σκόρδου, ενώ οι ντομάτες και οι πιπεριές κάνουν αυτό το πιάτο πλούσιο αλλά και ντελικάτο. Το μαγείρεμα μελιτζανοσαλάτας είναι μια απόλαυση, και ακόμη και οι πιο άπειροι και νέοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν.
Συστατικά:
- μελιτζάνες - 2-3 τεμάχια,
- ντομάτες - 3 τεμ.,
- πιπεριά - 3 τεμ.,
- αλάτι - για γεύση,
- μαύρο πιπέρι - για γεύση,
- σκόρδο - 5-7 σκελίδες,
- ξύδι τραπεζιού - 3 κουταλιές της σούπας,
- ηλιέλαιο - 100 ml.
Πώς να φτιάξετε στιφάδο μελιτζάνας για το χειμώνα
Ας ξεκινήσουμε επιλέγοντας τα λαχανικά σας: θα πρέπει να είναι ώριμα και αρκετά μεγάλα. Αν χρησιμοποιείτε μικρά, διπλασιάστε την ποσότητα. Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε μεγάλα κομμάτια.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόψτε τις πιπεριές σε μπουκιές και προσθέστε τες στο τηγάνι με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα τρεις κουταλιές της σούπας κανονικό ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
Αφαιρέστε το λαχανικό στιφάδο από την εστία και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.
Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα καπάκια, να τα αναποδογυρίζουμε και να τυλίγουμε τα παρασκευάσματά μας μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αυτό το μελιτζανοστιμά φυλάσσεται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι ή ένα υπόγειο. Συνιστάται να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο πριν το σερβίρετε.
