Αυτό είναι ένα φανταστικό χαβιάρι μελιτζάνας για τον χειμώνα, σε κομμάτια, τόσο νόστιμο.
Το χαβιάρι λαχανικών είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στην ουκρανική και ρωσική κουζίνα. Ορίστε μια κλασική συνταγή για χοντροκομμένο χαβιάρι μελιτζάνας, ιδανικό για τον χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και η γεύση του χαβιαριού ασύγκριτη, νόστιμη σαν να γλείφεις τα δάχτυλα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό χωρίς μεγάλη προσπάθεια ή έξοδα, καθώς τα υλικά είναι απίστευτα απλά. Με μερικά βάζα από αυτό το νόστιμο σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας, μπορείτε να το αλείψετε σε ψωμί και να το απολαύσετε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.
Συστατικά (απόδοση τελικού χαβιαριού μελιτζάνας - 1 λίτρο):
- φρούτα μελιτζάνας – 1000 γρ.
- ντομάτες – 300 γρ.
- κρεμμύδι – 400 γρ.
- καυτερή πιπεριά – 0,5-1 τεμ.
- ηλιέλαιο – 100 ml
- σκόρδο – 1-2 σκελίδες
- αλάτι κουζίνας – 1 κουταλάκι του γλυκού + 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη – 2 κουταλάκια του γλυκού
- επιτραπέζιο ξίδι – 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μπαχαρικά για γεύση - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες. Κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κύβους και καλύψτε τις με κρύο νερό, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αυτό θα απελευθερώσει την πικράδα του λαχανικού. Αφήστε τις να καθίσουν για 30 λεπτά και στραγγίστε το νερό σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τες σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με τις μελιτζάνες.
Καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τα μπαχαρικά και τέλος τις ντομάτες.
Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε ξίδι και ζάχαρη. Μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη, ανάλογα με το γούστο σας. Βράστε το χαβιάρι για άλλα πέντε λεπτά. Το χαβιάρι είναι έτοιμο.
Τώρα μπορείτε να το πολτοποιήσετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα ή να το αφήσετε ως έχει. Βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν οι μαρμελάδες.
Καλή όρεξη.
