Ποικιλία λαχανικών με λευκό λάχανο

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Μια ποικιλία χειμερινών λαχανικών είναι μια από τις πιο περιζήτητες και νόστιμες μαρμελάδες. Το χειμώνα, τα βάζα με αυτές τις σαλάτες είναι μια τεράστια επιτυχία. Σήμερα θα φτιάξουμε μια ανάμεικτη σαλάτα με λευκό λάχανο, αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές. Θα είναι ένα παρασκεύασμα που μοιάζει με σαλάτα, εύκολα η πιο νόστιμη του είδους της. Είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, πουλερικά, χυλό, πατάτες και ψάρι.

Αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά ή βότανα στα κύρια υλικά. Για μια πιο πικάντικη πινελιά, προσθέστε ένα δαχτυλίδι πιπεριάς τσίλι – θα δώσει μια ξεχωριστή πινελιά στο ορεκτικό σας.

Συστατικά:

λάχανο – 0,5 κιλά,
αγγούρια – 300 γρ.,
ντομάτες – 300 γρ.,
γλυκιά πιπεριά – 300 γρ.,
ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
νερό – 0,5 φλιτζάνια,
ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα λαχανικά

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε σφιχτό, άθικτο λάχανο. Κόψτε το σε ορθογώνιες, όχι πολύ λεπτές λωρίδες.

Πλύνετε και στεγνώστε τα φρέσκα αγγούρια. Ελέγξτε για πικράδα. Κόψτε τα κοτσάνια και από τις δύο άκρες των αγγουριών και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και στη συνέχεια κόψτε τες σε φέτες ή κύβους/φέτες. Η μέθοδος κοπής δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Μπορείτε να τις ψιλοκόψετε χοντροκομμένα ή όσο το δυνατόν πιο λεπτά.

Επιλέξτε πιπεριές με κρέας και διαφορετικά χρώματα για να προσθέσετε μια πινελιά χρώματος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές και στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες.

Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε λίγο ξύδι πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα υλικά και αφαιρέστε τα από την εστία.

Σε αυτό το στάδιο, τα βάζα θα πρέπει να είναι αποστειρωμένα—να έχουν πλυθεί, να έχουν στεγνώσει και να έχουν αποστειρωθεί με ατμό. Γεμίστε τα βάζα με τα λαχανικά και τους χυμούς από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Σφραγίστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να μην τα ταράξει για 24 ώρες. Αποθηκεύστε την ποικιλία σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.

Καλή όρεξη!