Το πιο νόστιμο ορεκτικό "Uncle Ben's" φτιαγμένο από κολοκύθα και ντομάτες
Οι σάλτσες ντομάτας, οι κέτσαπ και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά από τη μάρκα Uncle Ben's ήταν πολύ δημοφιλή τη δεκαετία του 1990. Ταυτόχρονα, άρχισαν να εμφανίζονται σπιτικές μαρμελάδες με το ίδιο όνομα – πάντα νόστιμες, ζωηρές και αρωματικές.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε ορεκτικά και σαλάτες: με πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Και, για να ολοκληρώσετε όλα αυτά, υπάρχει ένα πολύ ασυνήθιστο ορεκτικό που ονομάζεται "Uncle Ben's", φτιαγμένο με κολοκύθα και ντομάτες για τον χειμώνα. Οι λάτρεις της κολοκύθας σίγουρα θα συμφωνήσουν ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα μόνοι σας. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας χρησιμεύσει ως υπόδειξη και λεπτομερείς οδηγίες παρασκευής. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες κολοκύθας όψιμης εποχής με σφιχτή σάρκα για αυτή τη σαλάτα. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κονσερβοποιημένες ή κατεψυγμένες ή μπορείτε να προσθέσετε αραιωμένο πελτέ ντομάτας.
Συστατικά:
- κολοκύθα – 600 γρ. (βάρος χωρίς φλούδα και σπόρους)
- ντομάτες – 500 γρ.
- καρότα – 300 γρ.
- γλυκιά πιπεριά – 200 γρ.
- κρεμμύδια – 150 γρ.
- σκόρδο – 2 σκελίδες;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο – 100 ml;
- ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας;
- επιτραπέζιο αλάτι – λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να φτιάξετε την κατσαρόλα με κολοκύθα και ντομάτα του θείου Μπεν
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε το μαλακό πυρήνα με τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και το καρότο σε ροδέλες ή λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ξεπλύνετε το εσωτερικό. Κόψτε σε λωρίδες.
Ρίξτε όλο το λάδι στο καζάνι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα. Τσιγαρίστε ελαφρά τα λαχανικά, αλλά μην τα αφήσετε να ροδίσουν. Διατηρήστε τα ανοιχτόχρωμα.
Προσθέστε την πιπεριά και τις φέτες κολοκύθας. Ανακατέψτε και σοτάρετε για λίγα λεπτά, αλείψτε τα λαχανικά με λάδι.
Αλέστε τις ντομάτες σε μπλέντερ ή σε μηχανή κοπής κιμά. Μπορείτε να αραιώσετε τη σάλτσα ντομάτας ή να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες στο χυμό τους, έτοιμο χυμό ντομάτας ή κατεψυγμένες ντομάτες. Προσθέστε τις ντομάτες στα υπόλοιπα λαχανικά.
Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα.
Προσθέστε ξίδι, τριμμένο σκόρδο και δύο ή τρία μούρα μπαχάρι για γεύση. Ανακατέψτε και σιγοβράστε τη σαλάτα για άλλα πέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά με βιδωτά καπάκια ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή ραφής. Σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε την να καθίσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, φυλάξτε την σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως (το έντονο φως θα κάνει την κολοκύθα να σκουρύνει). Καλή κονσερβοποίηση!
