Κολοκυθάκια του θείου Μπεν με ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα
Η σάλτσα κολοκυθιού με ντομάτες και πιπεριές του θείου Μπεν για τον χειμώνα είναι μια νόστιμη πηχτή σάλτσα με κομμάτια λαχανικών που μπορεί να απλωθεί σε τραγανό τοστ, να καρυκευτεί με ζυμαρικά ή ρύζι ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 75 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται σε αυτήν τη συνταγή θα φτιάξουν αρκετά βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια – 1,5 κιλά;
- γλυκιά πιπεριά – 600 γρ.
- καρότα – 150 γρ.
- ντομάτα – 600 γρ.
- κρεμμύδι – 150 γρ.
- ηλιέλαιο – 50 ml;
- ξίδι μηλίτη μήλου - 30 ml;
- αλάτι – 25 γρ.
- ζάχαρη κατά βούληση.
Φτιάχνοντας τον θείο Μπενς με κολοκυθάκια και ντομάτες
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ένας κανονικός μύλος κοπής κιμά ή ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι κατάλληλος για αυτό. Ξεκινήστε με το κρεμμύδι: ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το.
Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και είτε ψιλοκόψτε τα είτε τρίψτε τα σε ψιλό τρίφτη λαχανικών.
Πολτοποιήστε τις κόκκινες, σαρκώδεις ντομάτες. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη λαχανικών. Κόψτε μια λεπτή φέτα από το πίσω μέρος της ντομάτας και τρίψτε τον πολτό — θα σας μείνει η φλούδα, την οποία πρέπει να πετάξετε.
Ξεφλουδίστε το κολοκύθι και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κολοκύθι στα ψιλοκομμένα υλικά.
Κόψτε τις γλυκές πιπεριές στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το ηλιέλαιο, προσθέστε μηλόξιδο ή ξίδι κρασιού, προσθέστε απλό αλάτι και ψιλή λευκή ζάχαρη κατά βούληση. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά μετά το βράσιμο.
Πλύνετε καλά τα βάζα για τη σάλτσα και στεγνώστε τα στο φούρνο (περίπου στους 100 βαθμούς Κελσίου). Γεμίστε τα βάζα με τη σάλτσα και σφραγίστε καλά.
Για να αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό υπόγειο, απλώς τυλίξτε τα ζεστά παρασκευάσματα σε κάτι ζεστό για 10 ώρες και, αφού κρυώσουν, βάλτε τα στο υπόγειο.
Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο διαμέρισμά σας, πρέπει να αποστειρώσετε βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
