Κοινός γλυκάνισος: περιγραφή ποικιλίας, φύτευση, καλλιέργεια, ευεργετικές ιδιότητες και εφαρμογή

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται για τους σπόρους του, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ, ζαχαρωδών προϊόντων, φαρμάκων και αιθέριων ελαίων.

Τα μπαχαρικά, που αρχικά χρησιμοποιούνταν από τους ανθρώπους για διάφορες τελετουργίες και αργότερα ως αρωματικά, αρωματικά και φαρμακευτικά πρόσθετα, έχουν από καιρό εκτιμηθεί στο ίδιο επίπεδο με τα κοσμήματα, το μετάξι και τη γούνα. Οι αρχαίοι έμποροι αναλάμβαναν επικίνδυνα ταξίδια σε υπερπόντιους προορισμούς για να μεταφέρουν μπαχαρικά, η πώληση των οποίων υπόσχονταν σημαντικό κέρδος.

Αν και ήταν αδύνατο να προμηθευτούν ξένα μπαχαρικά και βότανα, οι ανάγκες των ανθρώπων καλύπτονταν με τη χρήση τοπικών αρωματικών βοτάνων. Έτσι ξεκίνησε η καλλιέργεια πολλών άγριων βοτάνων, που πλέον βρίσκονται ευρέως στους κήπους των ερασιτεχνών κηπουρών.

Φύτευση και καλλιέργεια

Η ευρεία εξάπλωση αυτού του φυτού σε όλη την κεντρική και νότια Ευρώπη αποδεικνύει ότι ο γλυκάνισος μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες, εκτός από τα υγρά και ψυχρά κλίματα, όπου το φυτό συχνά γίνεται ευάλωτο σε ασθένειες και σήψη. Ο γλυκάνισος δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικός όσον αφορά τη σύνθεση του εδάφους, προτιμώντας εδάφη μέτριας-πυκνότητας, καλά στραγγιζόμενα και απαλλαγμένα από ζιζάνια.

Ο γλυκάνισος ανταποκρίνεται θετικά στην παρουσία θρεπτικών συστατικών στο έδαφος, αλλά αν σπαρθεί σε φρέσκια κοπριά, το φυτό θα αναπτυχθεί ανομοιόμορφα.

ωριμάζουν και αναπτύσσουν πολύ πράσινο εις βάρος της παραγωγής σπόρων. Τα κτηνοτροφικά χόρτα, οι πατάτες ή τα ριζώδη λαχανικά θεωρούνται οι καλύτεροι πρόδρομοι για τον γλυκάνισο.

Παραδοσιακά, ο γλυκάνισος φυτευόταν με δύο τρόπους: με τη διασπορά σπόρων σε προετοιμασμένο έδαφος (αυτή η μέθοδος χρησιμοποιούνταν συνήθως σε μεγαλύτερα αγροτεμάχια) ή με σπορά σε σειρές. Η τελευταία μέθοδος θεωρείται πιο αποτελεσματική, καθώς ο γλυκάνισος αναπτύσσει αρκετά ψηλούς μίσχους και ανταποκρίνεται καλά στην καλλιέργεια μεταξύ των σειρών.

Η φροντίδα για τη φύτευση σε σειρές περιλαμβάνει ελαφρύ χαλάρωμα και για σπορά με διασπορά, επαναλαμβανόμενο όργωμα με το χέρι. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό, εάν είναι δυνατόν, καθώς η υπερβολική υγρασία συχνά προκαλεί μαύρισμα και σήψη των στελεχών του γλυκάνισου.

Σύνθεση γλυκάνισου

Το κύριο συστατικό που δημιουργεί το υπέροχο και μοναδικό άρωμα είναι το αιθέριο έλαιο ανηθόλης. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στα καλλυντικά.

Η ανηθόλη, το αιθέριο έλαιο που βρίσκεται στον γλυκάνισο, του δίνει το χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμά του. Το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και σε πολλά καλλυντικά.

Χημική σύνθεση:

• πρωτεΐνες 18%;
• λιπαρά 22-23%;
• φυτικές ίνες – 23-25%;
• αιθέρια έλαια – 5%;
• λιπαρά έλαια – 28%.
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• χαλκός;
• μαγνήσιο;
• κάλιο.

Χάρη σε αυτή τη χημική σύνθεση, είναι ωφέλιμο να προσθέτετε σπόρους γλυκάνισου στη μαγειρική σας. Αυτό θα προωθήσει την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, θα ενισχύσει τα οστά και την καρδιά και θα ομαλοποιήσει την εγκεφαλική κυκλοφορία, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες Β.

Μαγειρικές χρήσεις του γλυκάνισου

Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο. Συνοδεύει υπέροχα κρέας, θαλασσινά και σάλτσες. Χρησιμοποιείται επίσης σε αρτοσκευάσματα και αλκοολούχα ποτά.

Η χρήση του γλυκάνισου στην κοσμετολογία

Το έλαιο και οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία. Το μπαχαρικό έχει αντισηπτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες, τονώνει και βελτιώνει την ελαστικότητα. Χρησιμοποιείται συχνά σε μάσκες κατά των ρυτίδων.

Σε σπιτικές συνταγές για μάσκες προσώπου, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε μορφή ελαίου. Το έλαιο γλυκάνισου έχει αντισηπτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες.

Αντενδείξεις

Τόσο στη μαγειρική όσο και στα καλλυντικά, η χρήση γλυκάνισου με τη μορφή ελαίου ή σπόρων μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Για να αποφύγετε τυχόν ανεπιθύμητες παρενέργειες, συνιστάται να παρακολουθείτε την αντίδραση του οργανισμού σας κατά την πρώτη χρήση του μπαχαρικού.

• Φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Πεπτικό έλκος;
• Εγκυμοσύνη;
• Ατομική μισαλλοδοξία.