Adjika με μήλα, ντομάτες, καρότα και πιπεριές
Η ατζίκα με μήλα, ντομάτες, καρότα και πιπεριές θα γίνει η αγαπημένη σάλτσα και καρύκευμα για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Μάθετε πώς να την φτιάχνετε στη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Όταν η adjika παρασκευάζεται με λαχανικά, μπορεί εύκολα να ονομαστεί σάλτσα, καθώς η υφή της είναι πολύ παρόμοια με τις παραδοσιακές σάλτσες. Αν είστε εξοικειωμένοι με την αυθεντική γεωργιανή adjika, η οποία φτιάχνεται από καυτερές πιπεριές, σκόρδο και αλάτι, θα έχετε ένα πραγματικό καρύκευμα που δεν μπορείτε απλώς να αλείψετε στο ψωμί.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε adjika και οι οικιακοί μάγειρες έχουν μάθει να το φτιάχνουν από μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών και φρούτων. Ένα μοναδικό adjika μπορεί να φτιαχτεί προσθέτοντας φρούτα, όπως δαμάσκηνα ή μήλα, εκτός από τα κλασικά λαχανικά. Σήμερα, θα δούμε μια εκδοχή του adjika με μήλα. Τα μήλα φτιάχνουν όχι μόνο νόστιμες πίτες αλλά και σάλτσες που ταιριάζουν καλά με κρέας ή ψάρι. Αυτό το adjika διατηρείται καλά όλο τον χειμώνα και αν σκοπεύετε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα για ένα επερχόμενο πάρτι, απλώς παραλείψτε το ξίδι ως συντηρητικό.
Το ξίδι είναι απαραίτητο για την αποθήκευση του χειμώνα, οπότε αφού κονσερβοποιήσετε το adjika σας για το χειμώνα, φροντίστε να το φυλάξετε σε σκοτεινό μέρος για να το προστατεύσετε από το άμεσο ηλιακό φως. Το adjika της σημερινής ημέρας θα βράσει για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο khmeli-suneli. Οι γευστικές σας προτιμήσεις είναι ο καθοριστικός παράγοντας. Τα λαχανικά για το adjika πρέπει να είναι φρέσκα και νόστιμα. Επιλέξτε ζουμερές και ώριμες ντομάτες. Θα χρησιμοποιήσουμε γλυκές και καυτερές πιπεριές τσίλι για το adjika. Το σκόρδο θα προσθέσει επίσης λίγο πικάντικο.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κόκκινες ντομάτες,
- 200 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς,
- 200 γραμμάρια ξινά μήλα,
- 1 πιπεριά τσίλι,
- 150 γραμμάρια καρότα,
- 30 γραμμάρια σκόρδου,
- 30 γραμμάρια ζάχαρης,
- 10 γραμμάρια αλάτι,
- 20 γραμμάρια ξιδιού (9%),
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Πώς να φτιάξετε adjika με μήλα, ντομάτες, καρότα και πιπεριές
Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος.
Ψιλοκόβουμε επίσης τα καρότα, τις πιπεριές, τα μήλα, το τσίλι και το σκόρδο. Όταν δουλεύετε με τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο, ίσως θελήσετε να φοράτε γάντια για να μην κάψετε τους βλεννογόνους σας. Το μείγμα adjika είναι έτοιμο. Ας προχωρήσουμε στα μπαχαρικά.
Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο adjika και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται οι κρύσταλλοι.
Προσθέστε λάδι και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καούν τα λαχανικά. Όταν μαγειρευτεί η adjika, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά.
Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με adjika.
Τυλίγουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ντουλάπι για το χειμώνα.
Καλή όρεξη!