Πικάντικη adjika με χρένο και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Η adjika με χρένο και σκόρδο ντομάτας για τον χειμώνα θα είναι πιο νόστιμη και υγιεινή αν την φτιάξετε χωρίς να την βράσετε. Η συνταγή είναι απλή και προσιτή. Όσοι προτιμούν ένα πιο ήπιο καρύκευμα, κατάλληλο για επάλειψη σε ψωμί ή προσθήκη σε πίτσα, χρησιμοποιούν πολύ φειδώ τα καυτερά υλικά (καυτερή πιπεριά και σκόρδο).
Αν στην οικογένειά σας αρέσουν τα πικάντικα καρυκεύματα, δοκιμάστε να φτιάξετε adjika με χρένο και σκόρδο—είναι πολύ πικάντικο και δυνατό, και σίγουρα δεν είναι ιδανικό για σάντουιτς. Ωστόσο, είναι ιδανικό ως γαρνιτούρα για ψημένο κρέας, τηγανητό κοτόπουλο, κοτολέτες και άλλα πιάτα με κρέας. Φυλάξτε το ωμό adjika στο ψυγείο, όπου τα κλειστά βάζα μπορούν εύκολα να διατηρηθούν για έξι μήνες ή και περισσότερο.
Συστατικά:
- ντομάτες – 500 γρ.
- ρίζα χρένου – 8-10 cm;
- καυτερή πιπεριά (λοβοί) – 2 τεμάχια.
- σκόρδο – 3 μεγάλες κεφαλές;
- γλυκιά πιπεριά – 2 τεμάχια (ή 200 γρ.)
- αλάτι – 0,5 κουταλιά της σούπας (ανάλογα με τη γεύση);
- ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
- ξίδι 9% περιεκτικότητας – 20 ml.
Πώς να φτιάξετε adjika με χρένο για το χειμώνα
Κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και κόψτε τες σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα σημεία για να μην ξινίσει η adjika κατά την αποθήκευση.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο. Ψιλοκόψτε τις γλυκές και τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόψτε σε κομμάτια.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε την σε ροδέλες. Για να μην ερεθίσει τα μάτια σας η έντονη, έντονη οσμή και τα χέρια σας ο έντονος χυμός του, ξεφλουδίστε το χρένο κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι.
Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες.
Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τη ρίζα χρένου. Προσθέστε τα στις ντομάτες.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσαρμόστε κατά βούληση, αλλά η adjika πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή—το αλάτι, όπως και το ξίδι, βοηθά στη διατήρηση της adjika καλύτερα.
Προσθέστε ξίδι, είναι καλύτερο να πάρετε ένα όχι πολύ δυνατό με φρουτώδες ή άρωμα μούρων.
Αποστειρώστε τα βάζα adjika. Βράστε τα μεταλλικά καπάκια και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα νάιλον καπάκια. Γεμίστε τα βάζα με adjika, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω.
Βιδώνουμε ή κλείνουμε σφιχτά με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Καλή συγκομιδή!