Adjika με ντομάτα και πιπέρι (χειμερινή προετοιμασία)
Το Adjika είναι ένα πικάντικο, σαν πάστα καρύκευμα, που προέρχεται από την γεωργιανή και την αμπχαζική κουζίνα. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και τηγανητές πατάτες. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυθεντική adjika στο σπίτι. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, αρκεί να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες αποστείρωσης. Μπορείτε να φτιάξετε βραστή adjika με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για τον χειμώνα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος ντομάτας, ακόμα και χαλασμένες ή υπερώριμες.
Υλικά για adjika:
- ντομάτες - 1000 γρ.
- πιπεριά - 2-3 τεμ.
- καυτερή πιπεριά - 0,5-1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι;
- επιτραπέζιο αλάτι - 25 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30-40 g;
- φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) - 0,5 φλιτζάνια.
- ξύδι τραπεζιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ποτήρι = 200 ml
Βγάζει περίπου 2-2,5 βάζα του μισού λίτρου.
Προετοιμασία βραστής adjika από ντομάτες και πιπεριές
Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρώντας τυχόν ελαττώματα, αν χρειάζεται. Κόψτε τις σε τυχαία κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα λαχανικά σε μπουκιές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες καυτερές πιπεριές, ανάλογα με το γούστο σας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε το στα άλλα λαχανικά.
Μετατρέπουμε τα πάντα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μύλο/μπλέντερ για κιμά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα λαχανικών στη σόμπα και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί η μελλοντική adjika. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε στα λαχανικά ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι.
Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Ρίξτε την adjika σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα του μισού λίτρου είναι τα καλύτερα, είναι πολύ βολικά. Σφραγίστε με ατμισμένα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.
Αυτός ο τύπος κονσερβοποιημένης τροφής θα διατηρηθεί καλά ακόμη και σε ένα ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.
